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第80节(第2页)

&esp;&esp;用花椒水腌制好的腰花焯水,热油下腰花,过油几秒立刻盛出。

&esp;&esp;重新起锅,下底油,将葱丝和蒜片炒出香味,将笋丝、木耳丝和青红椒片等配菜炒翻炒几下,倒入准备好的腰花,以及用鸡高汤、酱油、盐和白糖调成的芡汁,快速颠炒均匀。

&esp;&esp;后厨大锅,炒菜用的大多是炒勺。

&esp;&esp;炒勺在锅里滑出一个圆润的弧度,再一颠,腰花便乖乖落入一旁碗中。

&esp;&esp;炫技一般的一手,把冯乙整个看呆。

&esp;&esp;他保持半蹲半站的姿势看了半天,腿都麻了,都没回神。

&esp;&esp;太奇怪了,真的太奇怪了。

&esp;&esp;这年轻小姑娘,明明手上连茧子都没有,看外表怎么也想不出这是个厨子。

&esp;&esp;然而她的每个动作,都是那么漂亮,那么完美。尤其是刚才颠锅那炫技般的一手,那可不是随随便便就能做出来的,甚至一些做了几十年的名厨,都不一定能有这般掌控力和熟练度。

&esp;&esp;裴宴对冯乙脑子里的想法一无所知。

&esp;&esp;她满心是把这几道菜做得更好,往盛出来的腰花上淋上一勺热花椒油,这时旁边丸子也已经煮熟入味。

&esp;&esp;丸子盛进白瓷荷叶形盘子里,往锅中留下的酱汁里倒点水淀粉,收汁后浇在丸子上。

&esp;&esp;转身将恰好蒸好的蛋羹用隔热手套垫着拿出来,浇上一勺香油和一勺生抽,再往四喜丸子和蛋羹上各洒一把小香葱,裴宴直起腰,让洛闻川上菜。

&esp;&esp;一拉开玻璃窗口,香味就飘了出来。

&esp;&esp;冯乙吞了口口水,看向眼前这两菜一羹。

&esp;&esp;四个浅褐的丸子上浇着深褐色油亮的酱汁,油爆腰花色泽丰富鲜艳。

&esp;&esp;蛋羹光滑细腻,比一般的蛋羹颜色略为深一些,上面浇的一勺香油和酱油更是让它更加诱人。

&esp;&esp;什么叫色香俱全?这就是了。

&esp;&esp;不过……也不排除这姑娘仅仅是个花架子的可能性。

&esp;&esp;金玉其外败絮其中的事情不少见,这姑娘身上还有那么奇怪的点。

&esp;&esp;冯乙拿起勺子。

&esp;&esp;究竟仅仅是个花架子,还是金玉其外金玉其中,那还得凭味道说话。

&esp;&esp;

&esp;&esp;根据小黑板上的菜单,先上来的这一份是套餐b。

&esp;&esp;两菜一羹,分别是四喜丸子、油爆腰花以及蛋羹。

&esp;&esp;网上传言,这裴氏食府的年轻小老板故意上套餐b这一鲁菜套餐,目的便是碰瓷宋家酒楼,妄想骗那些吃不起宋家酒楼,又眼馋的食客进来消费。

&esp;&esp;冯乙因为裴宴的手,一度认为这个说法不无道理。

&esp;&esp;但是,见到她颠锅的动作以及娴熟的刀工后,他却开始产生怀疑。

&esp;&esp;不过,冯乙并没有从两道鲁菜开始尝起,而是拿起了勺子。

&esp;&esp;外行看热闹,内行看门道。

&esp;&esp;寻常食客大多会以为,像蛋羹这样每家每户都常见家常菜,再优秀的厨子,做出来的味道都没什么特别。

&esp;&esp;其实不然。

&esp;&esp;冯乙这样经验充足的食评家清楚,越是基础的菜肴,越是能看出厨子是否有扎实的基本工,以及高深的掌控力。

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