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军装警坚守岗位,严禁所有无关人等靠近。
鲜记冰室内便成为一片安宁无人打扰的所在,前堂几张餐桌上还摆着或吃到一半、或尚未开动的食物,如今已全冷掉,卖相再无法勾起胃口。
大光明哥茫然打量四周,站在厨房门口向内探看也未找到自己的目标。
这里没有尸体,也没有凶徒打斗痕迹,他未搞明白wagner电话中所说的线索庞杂、勘探难度高的犯罪现场到底在哪里。
wagner注意到大光明哥的目光,他未回视对方,仍只将视线落定在家怡脸上,等这位香江最年轻的女沙展,给自己一个答案。
大光明哥顺着wsir的目光望向家怡,挑起眉,疑惑表情更甚。
家怡感受到所有人的视线的,转头望向方才他们那张桌上未动一口的叉烧包。
拍案质问凶嫌的那一刻,她心里只想着不能让队友真的吃到那肉。
凶嫌心虚丢盘逃跑、携剁刀拒捕都给了她底气,捉捕路上全副身心都在如何抓到对方上,直到三福哥带走凶嫌,折返时才终于有时间去思考如何应对接下来的问询。
此刻面对众人的疑惑眼神,她深吸一口气,走到桌边捏起一个叉烧包,撕开面皮,她指着内里的叉烧粒,目光扫过wagner而去问大光明哥:
“大光明哥,你能否通过烹饪好的肉判断这是什么肉?”
大光明哥走近接过叉烧包,朝内望了一眼后抬头与其他探员对视过,才有些迟疑地答道:
“能看出这不是牛肉,也不是鸡肉或者鸭肉、鸽子肉。”
递到鼻尖嗅了嗅,他又道:
“料汁的味道过重,只能嗅到甜味、蚝油味道等,就算是羊肉,它独有的膻气也闻不见了……是某种中小型动物的肉吧?”
说罢这句话,他对上家怡的视线,脑内忽然浮现疑问:家怡为什么问这个问题?如今他们都在所谓的‘凶案现场’,那这肉……
他面色一沉,即便是身经百战的高级化验员,此刻也瞠目露出了个不敢置信的表情。
家怡点了点头,将叉烧包中的肉展示给所有人看,然后开口道:
“大家即便家里不是做冰室的,自己哪怕不是资深大厨,也能分辨出肉丝粗、肉色红的是牛肉。如果不是烹饪过度,基本上大多数成年人都能通过看、嗅和尝来分辨猪肉、羊肉、鸡肉、牛肉等。
“牛肉微酸,猪肉略臭,羊肉会膻,鸡肉很腥……且约是肥肉,它原本的刺激性味就越重。
“我家是做冰室的,从很早之前我就跟着大哥买肉、处理食材。用水泡去肉里的血水,可以减淡肉的刺激性气味,同时改变肉的眼色。
“牛肉如何排酸,排酸前后的味道有什么差别。
“每种肉如何除臭,料酒、花椒八角陈皮等等都可以做到,以及焯水这种方法,但除臭后它一定会保留住调料的味道:羊肉最好用五白除膻,那么取代膻味,你吃时会尝到白胡椒、白芷等料味;猪肉用料酒、花椒、八角、香叶、姜等;牛肉可能用青椒、姜、黑胡椒等……无论厨师用了什么,最终都会留下痕迹,所有长年厮混于厨房的人,都能通过这些痕迹,判断出用了哪些料,进而可能倒推出你吃的到底是什么肉。
“我虽然不是大厨,但大体也称得上是这样的人。积年累月,对每一种肉的颜色、肉丝粗细、肉质柔软程度、微妙的气味差异、肉皮薄厚等等都非常熟悉。”
说罢,她深吸一口气,艰难道:
“大光明哥说对了,这不是牛肉,也不是鸡鸭鹅和鸽子肉。
“鲜记叉烧包菜单上写着是用猪肉做的,但我跟大哥学做过猪肉叉烧包,我知道猪肉叉烧不是这样的。
“起初我只是疑惑这用的是什么肉,想着大概新老板只是无良地用坏肉充好肉,以其他肉充猪肉。
“但我一喝问,他就惊慌脱逃,明显是心虚。
“大家可以试想一下,如果只是掺了其他肉这样的事而已,你会吓得店都不要,丢盘、携凶器逃走吗?”
要知道,一个携凶器拒捕的人,警察是可以朝他开枪的。
“不会。”gary深思后如实回答,“所以鲜记的新老板,一定有大问题。”
家怡点了点头。
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