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&esp;&esp;处理完黏土和荷叶,裴宴开始准备鸡肚里的填料。
&esp;&esp;叫花鸡起源相关最有名的典故,是一叫花子的故事。
&esp;&esp;古时有个叫花子,沿途讨饭时偶然得来一只鸡,正欲宰杀煮食,可既没有炊具,又没调料。于是将鸡带毛涂上黄泥、柴草,置于火中煨烤。等到泥干鸡熟,剥去泥壳,鸡毛随着泥壳脱去,里面鸡肉多汁嫩滑。
&esp;&esp;这典故几分为真,已经不可考,而最初因地制宜的粗陋做法,在几百年传承中,也完全变样。
&esp;&esp;腊肉、香肠、木耳、香菇切小丁,板栗、红枣、桂圆对半切开,用生抽、老抽、香油、耗油、盐、糖调味,跟蒸熟的糯米拌匀,再撒上一把枸杞,用荷叶抱起来,上锅蒸至辅料熟透出油。
&esp;&esp;这时候,鸡本身也已经腌制好。
&esp;&esp;三黄鸡肚子剖开,填入满满的馅料,用两层荷叶包紧,拿棉绳捆绑定型,最后用黄黏土完全包裹住,放入烤箱烘烤。
&esp;&esp;亚历克斯看着觉得眼熟,虽说馅料和黄泥很陌生,不过做法本身,跟感恩节火鸡的做法有点像。
&esp;&esp;他对准裴宴拍了好一会,才去看阿黛尔和雷蒙。
&esp;&esp;跟阳光美人的外表不同,阿黛尔的烹饪手法堪称粗犷。
&esp;&esp;牛肉、猪肉、鸡腿焯水,再次下锅,慢慢地撇去浮沫,直到汤变得澄澈,加入鹰嘴豆,重复撇去浮沫后,微火一小时。此时加入没有切过的蔬菜——整个的土豆、胡萝卜,和切成四分之一块的包菜,再煮上一小时后,分别加入红椒肉肠和血肠,将所有蔬菜肉类切小后,用盐和香料调味。
&esp;&esp;相比起阿黛尔,雷蒙的动作则细致许多。
&esp;&esp;黄油、面粉和盐制作成松脆的派皮,烘烤时制作馅料的蛋奶液和肉菜。最经典的洛林咸派只需要京葱和培根,不过雷蒙的改良版本还加上了菠菜和蘑菇。蔬菜分别炒好,去除多余水分,再简单调味备用。
&esp;&esp;最后一小时,选手们的进程都已过半。
&esp;&esp;汉森正烹饪配菜的土豆泥,阿黛尔则拿着小银碟,品尝炖菜的汤水,往里面多加了半把百里香和大蒜。
&esp;&esp;雷蒙正往烘烤得金黄的派皮内填充炒好的菠菜、培根和蘑菇,随后浇上蛋奶液和厚厚的芝士,再放回烤箱里烘烤。
&esp;&esp;食物的香味,慢慢逸散开来,前排的观众都下意识露出沉醉神色。
&esp;&esp;“我的老天爷,汉森的猪肘真是太香了!”
&esp;&esp;“我已经闻到蛋奶液烤熟的味道了……该死,为什么大赛前三轮没有观众试吃环节!”
&esp;&esp;观众们垂涎欲滴,评委们虽说还比较矜持,不过随着时间推移,肚子越来越空,也多少迫不及待起来。
&esp;&esp;就在这时,
&esp;&esp;裴宴打败阿黛尔和雷蒙,晋级半决赛的新闻在比赛结束后半小时内就传播出去。
&esp;&esp;对于世界范围内的美食爱好者来说,这件事多少有些出乎意料。
&esp;&esp;裴宴的名气本就小于阿黛尔和雷蒙,况且她还如此年轻。一时推特上都是关于这个年轻华国姑娘的讨论。
&esp;&esp;【本来以为晋级的绝对是阿黛尔或者雷蒙,没想到出了黑马,这个华国女孩到底是何方神圣?】
&esp;&esp;【我以前去裴的餐厅吃过,确实非常美味!不过我也没想到,她竟然真的能打败阿黛尔和雷蒙,真是太意外了!】
&esp;&esp;【据我抢到票去现场的朋友说,裴确实非常厉害,本轮她做的鸡肉,差点让前排观众暴动!我已经托人定了裴的餐厅的位置,准备过段时间去华国一趟。】
&esp;&esp;大赛的公平性和权威性众所皆知,加上有大量现场媒体和观众背书,没什么人怀疑比赛有黑幕,只是感慨于这个年轻姑娘的天赋和实力。
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