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第8章 抹茶茶冻团子求收藏（第1页）

登巨大的楼船，马就有兵卒打扮的人来核实身份。白逄之递岳鹤给的船票，就被引导到了一间大厨房里头。

特级级别的厨师考核，无论是面点师还是厨师，都有官府背景在主持。看了看周边的环境他就知道，应是初赛。这次来参加考核的人看来还不少。

在蜀中待了这么些日子，他对这个圈子里知名的厨师也有了些了解。最近名头最大的自然就是菊下楼阿贝师傅的入室弟子绍安了。不过面点师考核倒是没见他~相比起特级厨师来，专注面点的面点师是个比较低调的群体。

基本红案白案都精通的厨师，会选择考特级厨师而不是来参加特级面点师考核。虽然级别来说，两者是一样的。

白逄之倒是无所谓，反正考了特级面点师也不妨碍考特级厨师。以他现在的能力，考特级厨师还是困难了一点，先拿个特级面点师也不错。有了这个名头，出门可是方便很多。首先这个年代特色的路引就不需要了，而且还能使用官方的驿站。同时去国营餐馆也能很轻松的找到工作。

出门在外的麻烦，在这个时代里绝对比一般人想象的要严重多了。白逄之也是待了一年多，才从各个方面了解到的。

四处观察了下，这次来的高手还真不算少。光是同样来自一个城市的熟人就有两个，死对头文殊院宝珠的大徒弟——海灯和尚。名店赖汤圆的副主厨——赖二~

海灯和尚也就罢了，这个赖汤圆是专门做点心的店，他们的副主厨手艺应该不一般。

此外，还有一些周边城市的名厨，白逄之不算了解可看气势里头应该也有高手。

“当~”突然一声锣响，一个中年官员开口道：“特级面点师考核，蜀中区考场，考核开始。现在公布题目~”

官员往边一摆手，一个横幅被张开，头写着一个大字：“苦！”

白逄之一愣，苦味吗？以一个味道作为主体倒是挺常规的。比起原著里特级厨师考试的国士无双要来的有迹可寻多了。只不过，点心的话苦味的可不多啊？就算扩大到了整个面点的范畴都不多见。

“时间是半个时辰，先做完的可以举手让我品鉴。只取前五名！任意的面点都可以。”中年官员补充了下考题和规则。简单暴力，初赛使用的都是考生自己带来的材料，当然材料之前是经过检查的。

白逄之心里飞快的过了下自己掌握的食谱，苦味的话那必须进行一些修改了。纯粹的苦是肯定不行的。而且苦味的滞留性非常强，菜越晚越是容易受到影响，这一局怕是速度很重要。

果然，同样想到这一点的人不少，白逄之身边已经有人开始动手了。

他也不敢耽搁连忙开始了自己的动作。

“那是？”考官注意到了白逄之拿出了蒸笼开始蒸一些粉状的东西。

“青羊宫岳长老的弟子清风，是这次的大热门之一。”边的辅助看了下考生名单低声的报出了白逄之的身份。

“那不像是面粉的色泽，倒是和那边的赖二用的……”主考当然也是有点见识的人物，要不然不可能当担这个任务。这一位考官，可是跟着李提督一起从京城来的，曾经也是在御膳房干过采买的。

虽然不是专业的厨师，可见识和品味都能算得一流。

“赖二的话，是糯米粉？他在做汤圆吗？”拿着考生资料的一号辅助反应挺快的。

二号辅助也连忙点头道：“这是当然的吧？赖汤圆最出名的就是汤圆了，还真是期待他会做出什么样的苦味汤圆啊~”

“啊！好厉害的手法。”边的一号辅助吃惊的看着白逄之的方向。

就见白逄之两手犹如幻影一般的翻腾被蒸过的面团，几乎瞬间就把面团给整合好了。

“白罗秘技——云中七返手。”取自诸葛亮七擒七纵南蛮大王孟获的传说。七次不同力道和角度的揉面，能在瞬间把面团揉好的技术。

比起动静大，特点明显的白罗蛇转链，这一招算是特征不明显的。白逄之现在可不像暴露自己传承了白罗家技术的事儿。

“完成了！”白逄之和赖二几乎同时举起了手，后头的海灯和尚咬了咬牙，他好像慢了一步。

主考看了看白逄之和赖二，点头道：“是清风小道长的速度快一些。”

“哼~”赖二哼了一声，看了看白逄之的作品，一个个团子撒了一种青绿的粉末。他稍稍放心了一些，他的作品不会被一般的苦味掩盖过去的。

“这是？”考官走到了白逄之的面前，询问料理的情况。

“抹茶团子。”白逄之微笑了下。

“抹茶吗？”考官微微点头：“起源隋唐的茶道啊~现在不多见了。听说东瀛那边挺流行的，不过作为面点倒是第一次见。那我就来尝尝看好了。”

“啊~”一口下去，考官整个人都露出了陶醉的表情，周围的人心里一凝。

这个状态，完全不像是吃到了苦味的东西啊？

考官整个人沉醉了一会儿，不知不觉手里的东西都吃完了。他这才一激灵反应了过来，嘴里道：“好像，好像被春风吹过心底的感觉。这，这种清爽的味道，微微的苦味反而把清爽的风味衬托的更加清晰了。开始是碾茶粉带来的香味，然后是糯米团子无与伦比的柔韧口感，最后是内陷瞬间化开的水分，这内陷是？”

“茶冻，用凝胶凝成的乌龙茶冻。”白逄之竖起了一根手指：“单独的苦味要作为主位是非常难让一般人接受的。必须用别的味道去引导，我选择的就是茶的清新风味。再本身微苦的味道作为主导之下，把清爽的风味完全发挥出来。茶与茶点合二为一。这是抹茶茶冻团子。”

“毫无疑问，独一的苦味做到这样的程度，绝对是再贴合主题没有了。第一个通过者——青羊宫的清风。”主考满意的点着头。他同样知道，这道茶点没有这么简单，那种随着春风一般的风味，让他整个人都平静下来的力量。绝对不简单，这是特级才有能力。

白逄之笑眯眯的对其他考生挥手，跟随指引往边的休息室去。白罗家镇魂的奥义，确实是和面点非常的搭配啊。

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