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夜。
深了。
【阿峰餐厅】门口,杜琦峰披着围裙,闷闷地抽着烟。
千禧年左右,杜琦峰从云南怀揣着创业希望,来到燕京,凭借着过硬的手艺,在燕京的饭店里当厨房帮工。
两年后,不甘心这辈子被人吆五喝六的他,在赚了一些钱以后,毅然决然地离开了大酒店,开始自己创业。
起初他比较谨慎,只是一个人独自兼任收银、主厨、服务员,刚开始还忙得过来,后来,当生意起色以后,发现自己独木难支了。
一个月后,他信心满满地跟房东签了三年合同,并招了一批人,稍微扩了一下店面……
正打算好好做一番事情的时候,【非典】突然来了!
2003年。
【非典】肆虐全球。
它不但扼住了无数人的咽喉,也让无数大大小小的产业窒息。
无数的公司,都未能熬过这个夏日里的“寒冬”。
餐饮业,更是一度遭到了致命的打击。
03年5月之前,全国餐饮从业者近乎断崖式下跌,6月份之后,餐饮业略微复苏,但下跌的趋势,却并未停止……
一组数据显示,【非典】后,全国小微餐饮企业倒闭率接近40%……
后厨人力成本、前厅人力成本、租金成本、物料成本……
当营收急剧下降时,成本却不减,自然是比其他行业亏损严重。
杜琦峰,自然也不例外。
8月份凌晨的风,终于不再那么燥热。
抽完最后一根烟以后,杜琦峰站了起来,再次回望一眼店面以后,怀着不舍与难受的情绪,准备拉下卷帘门。
明天这家店,就要正式谈转让协议了,厨房器材以最廉价的成本打包给对方,装修几乎白送,也贴了几个月租金,对方才肯接受。
纵然心有不甘,他却毫无办法,这一年,整条街的餐饮都不景气,个体力量在大环境下,实在是太过于渺小了。
在卷帘门即将拉下来的时候,他看到一个年轻人循着地址找了过来……
“你好?”
年轻人并不回话,只是环顾了一圈,片刻以后,这才拿出一根“中华”递给自己:“老板,关门了?”
“是,明天就转让。”杜琦峰也不客气地接过一根烟,苦笑道。
“夜宵还做不?”
“晚上?”
“是……”
“你要多少?”
“二十多份吧,不过,我先尝一份……”
“你要吃什么?”
“你这里特色是什么?”
“进来看看吧。”
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