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雪花鸡淖。
这是一道很经典的鸡肉菜。
先把鸡脯肉去筋,用刀背捶茸,去尽茸中筋络,再用冷鲜汤调散,再加入水豆粉、盐、味精、胡椒徽搅匀,最后加入蛋清,打成的蛋泡搅匀,热锅上洒一层猪油,倒入鸡浆,炒熟起锅。
状如云朵,似积雪堆叠,入口柔软滑嫩,回味无穷,吃鸡不见鸡。
萧思衡称赞道:“好手艺,这么厉害的厨子,在蜀中能排前五。”
上官丹凤打趣道:“萧公子,您似乎对川菜很了解,如果我家丁大厨只能算是前五,不知第一名是谁?”
萧思衡道:“川菜第一名,当然是菊下楼主厨,有‘贝仙女’之称的陈邦铃陈师傅,吴将军钦点的哦!”
吴将军就是吴阶。
抗金名将,军功赫赫,保平静难两镇节度使、特进、开府仪同三司、四川宣抚使,坐镇蜀地,汰冗员、节浮费、广设屯田、修复废堰、积蓄粮草,把蜀地经营的井井有条,堪称蜀中王。
唯一可惜的就是,吴阶年轻时作战比较勇猛,留下诸多暗伤,治理蜀地时太过辛苦,使得身体状态极差。
前番诸葛正我来蜀地巡视,其中一个目的,就是给吴阶治疗伤病。
现在不用麻烦诸葛正我了。
如果吴阶伤势复发,可以来玄心正宗请安道全,一天就能打来回。
这是萧思衡的小算盘。
与吴阶搭上线,蜀地的生意,全都是大开绿灯,绝对没有任何阻碍,哪天心血来潮,还能来此开个分舵。
除此之外,吴阶身体健康,内能压制蝇营狗苟,外能抵抗异族大军,对玄心正宗、蜀地百姓,都是好事。
听到“吴将军”三个字,大金鹏王面上闪过一丝恐惧,上官丹凤的面色稍有不自然,萧思衡尽收眼底,心说你们俩的心理素质,还有待加强啊。
不能让我这么轻松就试探出来。
否则,未免有些无趣!
双儿小声问道:“少爷,您吃过贝仙女做的菜么?”
“没有,我只是听人说过。
厨师对体力的要求非常高,因此名厨多是男人,有名的厨娘很少,陈师傅就是厨娘中,最为有名的那个!
陈师傅不仅擅长各种川菜,还擅长自创菜品,更有一颗善良的心,以及对做菜的热情,据说曾经有数位大厨找陈师傅比厨艺,全都自叹不如,唯有一人旗鼓相当,然后那个人就……”
“就怎么了?”
“成了陈师傅的丈夫!”
相比于沉闷的复国话题,川菜名厨的鸾凤和鸣,让场面热烈许多。
上官丹凤问道:“萧公子,你很喜欢美食么?这倒是没听说过。”
“美食美景美人,我全都爱!”
萧思衡夹了一筷子炒锅巴,让人给厨师打赏:“这个锅巴很不错,把料汁放在锅巴球内部,然后再烹调。
料汁不会破坏本身的酥脆,而且还被锅巴锁住香气,最关键的是,锅巴烹调的时候,内部高温高压,让那些不易成熟的配料,香味全都散出来。
我记得这是贾雄师傅的招牌菜,除了贾师傅,没人有这种手艺,诸位真是费心了,我为刚才的失礼道歉。
这个樱桃肉也不错。
最好的还是这个,麻婆豆腐!”
萧思衡兴致勃勃的介绍菜品。
大金鹏王问道:“萧公子,你很喜欢吃麻婆豆腐么?”
“可惜,不能经常吃。”
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