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提着大包小包到家,明如雪也带着两小只出来帮忙。
顾清欢收拾鱼,明如雪帮着切配菜,大宝和贝贝洗洗涮涮,很快就可以下锅了。
第一道做大宝心心念念的酸菜鱼。
还是老规矩,鱼片鱼骨分离,鱼片先用胡椒粉、盐和淀粉腌制起来。
起锅烧油,姜蒜爆香,然后加入切好的酸菜开始炒香,吃辣可以放一点红椒段点缀,最后加入开水。
先配菜和鱼骨进去煮,顾清欢准备了嫩豆腐,豆芽,和青笋打底。
配菜和鱼骨头煮好了,给锅里调个味,就可以先把它们捞起来,最后锅里放入鱼片划散,烫熟起锅。
满满的鱼片铺在盆的最上面,闻着都酸爽的直流口水,汤底金灿灿的。
明如雪一边吸口水,一边打下手。
把顾清欢乐坏了。
“你尝尝吧?”
“不行!”明如雪坚定的摇头,她还记得上次顾兰亭说她像猪一样呢。
“哈哈,兰亭跟你开玩笑的,尝尝,没事。”顾清欢失笑,某人口水都快流到盆里了。
大宝善解人意的站出来:“如雪阿姨,可以帮我和贝贝夹一点吗?我想尝尝味儿!”
大宝内心:唉,心累,这个家没我得散啊!
明如雪眼神肉眼可见的明亮,她搭着大宝尝尝味儿总行了吧?
“好,我马上帮忙。”
说着明如雪找来一个小碗,夹了几块没刺的鱼片,还有一点豆腐和素菜。
一大两小端出去吃了。
顾清欢继续整治其他的菜。
一边做还一边听到外面传来惊呼声。
“唔,怎么这么好吃,大宝贝贝,我好羡慕你们,每天都可以吃到欢欢姐做的美食。”
“好吃吧!我妈妈做的都好吃,不过我最喜欢的还是这道酸菜鱼了。”大宝臭屁的推荐。
贝贝嘴巴里正嚼着呢,没空开口。
“唔,豆腐都这么好吃…汤也好喝啊!”
“如雪阿姨,你都吃完了…”大宝和贝贝一脸怨念的看着她。
“哎呀,一不小心,对不起对不起…”
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大宝摇摇头,内心:看在你这么可怜,连碗都舔了的份上,就放过你了。
他全然忘记了某天夜里,自己也是这样,把一碗白粥的饭盒舔干净了。
排骨豆角炖粉条就简单了,就是咔咔一顿往里面倒。
排骨先焯水备用,冰糖炒化炒成焦糖色,下排骨炒至微黄。
加葱姜蒜、辣椒、八角、桂皮还有生抽、老抽、蚝油、料酒,然后加入热水没过排骨,最后加黄豆酱开始煮。
煮一会就可以加入豆角土豆粉条再煮二十分钟左右,直到汤汁浓稠,就可以起锅了。
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