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赵将军和楚烨很是熟悉,加上楚烨平时不太讲究小节,因此抢先夹了一块牛肉,放在嘴里大嚼起来。继而露出惊艳之色,“嗯,好吃!”竖起大拇指夸道:“果然香啊!我这个大老粗不会夸人,就是……,从没吃过这么好吃的卤牛肉。”
楚烨拿着筷子敲他的手,不悦道:“我还没吃呢。”
赵将军知道他不会真的生气,笑嘻嘻戳了一个大猪蹄子,啃得满嘴油,“来嘛,大家一起吃才香。三郡王,你赶紧的,趁热吃才好吃的。”
楚烨哼了一声,也夹了一块牛肉细细品尝。
果然,香软酥烂无可挑剔。
白小菀托着下巴,笑问:“怎么样?我的白家卤牛肉是独一份儿吧?”得意的叉了腰,“等下的火锅,才会好吃的叫你们舌头都吞掉呢。”
赵将军一边吃,一边笑道:“要不是我必须要驻守军营,都想住这儿了。”
楚烨没好气噎他,“滚远点儿!”
赵将军哈哈大笑起来,不说话,继续闷头大吃。
不一会儿,卤猪蹄儿和卤牛肉都被消灭光了。
赵将军还意犹未尽,舔了舔嘴唇,“白姑娘,再来一份儿啊。”看着旁边的青龙等人,笑呵呵打趣,“我估计他们几个啊,馋虫都被勾得跑嗓子眼儿了。”
“行了,等下还有火锅呢。”白小菀收起盘子,去了厨房。
刘师傅把材料都收拾干净了。
见她进来,说道:“你说的骨头汤,我已经让玉溪她娘小火熬上了,五花肉也去皮剁碎了,做了几大盘子的肉丸。”指着材料,“只是这些,一大堆的要怎么弄?”
“我说,你做。”白小菀开始指挥。
“好。”刘师傅拎着勺子站在灶台边,准备大干一场。
“先把锅烧热,然后牛油、菜油下锅,熬出香味儿。”白小菀个子娇小,为了更清楚的看到锅里面的情形,搬了个凳子粘上去,“嗯,然后下姜末和蒜末,爆香!对,快速的翻炒几下,再放辣椒和花椒,小火炒出香味儿。”
她一边说,刘嫂就在灶前一边控制火候。
“差不多了。”白小菀又道:“把豆瓣、豆豉、各色香料一起扔下去,好……,记得要不停的翻炒,不能糊了。”
“真香!”刘师傅夸道。
“嘿嘿,好吃着呢。”白小菀自卖自夸,继续道:“现在放盐、冰糖、葱段儿,再翻炒一阵子。唔……,差不多了,加骨头汤进去,小火熬制三炷香的功夫,先闷着吧。”
刘嫂笑道:“行啊,我来看着火候,放心吧。”
白小菀跳下了凳子,去旁边大桌,继续指挥刘师傅道:“把刚才晾在外头的牛肉和羊肉拿回来,刀子磨好,全部切成薄薄的卷儿。其他鱼片儿、鸭血、黄喉之类的,刘师傅你看着切成片,就不用我说了。”
刘师傅应声道:“好咧。”
白小菀便去前面店铺找了春燕,让帮着弄素菜,白菜、山药、莲藕,豆芽、豆腐、豆皮之类的,全都洗的干干净净,切好放在盘子里。
最后一步,就是准备蘸料。
白小菀根据自己的经验,做了两种。一种是用芝麻酱为主料的清淡款,放了花生碎、熟芝麻,香菜、香葱,主打香而不辣。另一种是用蒜蓉、辣椒、花椒打底的麻辣款,放了葱末、香油,主打又香又辣。
结果吃晚饭的时候,除了朱雀选了不拉的酱料,以及不辣的汤底儿,其余的人多多少少都是吃辣的。火锅的麻辣鲜香,羊肉卷和牛肉卷的轻薄爽口,以及各色菜式,让楚烨和赵将军等人大快朵颐,一个个吃得停不下来。
赵将军连连夸道:“这个真是绝了!羊肉切成这么薄薄的片儿,扔下去一涮,有鲜又嫩就能吃了。牛肉虽然粗一些,却又嚼劲,还有黄喉、毛肚,原来还可以这么吃,好吃的简直没话说。哎……,难怪人都要做个饱死鬼,死也值了。”
楚烨涮了一片羊肉卷放嘴里,抬头看他,“吃完赶紧滚吧!”
赵将军却不死心,缠着白小菀笑道:“到底怎么做的?你告诉我,我回头去军营里也让人做做?没事儿打个牙祭,而且冬天吃着还暖和,再没有比着更好的了。”
白小菀笑道:“那可不行,这是我的秘方不外传。”
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