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不少厨子都侧目来看。
小翠索性凑了过来,小声问道:“舒甜,你在做什么呢?”
舒甜笑了笑,道:“我在做底料。”
小翠好奇地问:“什么是底料?”
舒甜道:“就是用来为菜肴打底的酱料,这底料做好之后,可以用来做火锅……有的地方也称为打边炉。”
小翠点了点头,她笑嘻嘻道:“这底料一看就很辣。”
“这次做底料,我打算用牛油,牛油配上干辣椒,恰好能激发彼此的香味。而且这底料做好之后,可以存放一段时间,用法多种多样,做起菜来,也很方便。”
小虹听见她们说话,便也走过来,笑道:“若有什么需要帮忙的,尽快找我们。”
她们姐妹俩自从参与了筹备早膳后,学到了不少东西,听到舒甜要准备新品种菜肴,便都十分积极。
舒甜温柔一笑:“等做好了,请你们吃。”
“有没有我的份啊?”孟厨子乐呵呵地走了过来,他方才在帮王师傅准备午膳的菜肴,隔着老远就闻到这浓烈的辣味了。
舒甜颔首,温言道:“那是自然,还要请孟师傅多多指教。”
孟厨子是后厨的老人了,在厨子里面还算是个有威望的,舒甜来后厨的这些日子,也没有少得他的提点,对他很是敬重。
孟厨子大手一摆:“自己人,甭客气!”顿了顿,他看了下舒甜的手,蹙眉道:“不过……你这手,可要小心些啊……干辣椒可是很辣的,尤其是一次性处理这么多。”
“多谢孟师傅,我自有办法。”
舒甜说罢,先将炸好的牛油渣捞起,沥干油水,放到一边,又将牛油倒入一个底部平整的大碗里,让它冷却。
此时,舒甜的手已经有些泛红了。
她低头看了一眼,手背和手指上,都有些火辣辣的疼。
舒甜便掏出一瓶酒,将酒倒入碗中,然后,将自己的双手,泡了进去。
她双手小巧,放入一个大碗里,刚刚好。
孟厨子一脸疑惑地看着她:“你这是做什么?”
舒甜道:“切辣椒的时候辣手,是因为辣椒里有一种‘辣椒素’对皮肤有刺激,用酒泡一泡,可以缓解不少。”
孟厨子啧啧称奇:“还有这事儿!?”他打量一下舒甜,笑道:“你懂得真多……我记得你说师承父亲,你父亲一定是一位名厨吧?”
舒甜想了想,软软一笑:“在我心里,爹爹就是最好的厨子。”
孟厨子会意,道:“有人教就是好,我当年学厨的时候,门儿都摸不着呢,只能偷偷买些禁书来看……”他的声音越说越小,表情十分神秘。
舒甜愣了下,问道:“为什么要买禁书?”
孟厨子环顾四周,凑近了些,压低声音道:“十几年前,京城有四大名厨。四大名厨之一的陈师傅,写了不少有关烹饪的书籍、食谱。他的书风靡一时,不少厨子争相购买,千金难求!”
舒甜秀眉微拢:“我怎么没有听说过?”
孟厨子耸了耸肩:“你没听过也正常,因为后来陈师傅获罪了,连带着他写的书,也成了禁书,买不到喽!更没有人敢提起了。”
舒甜若有所思地点了点头:“那陈师傅因何获罪?”
孟厨子再次看了看周边,小声说道:“因为陈师傅之前是永王府的主厨,永王为人乐善好施,又极爱惜人才,他见陈师傅厨艺不凡,便扶持他出去自立门户了。听说,就连陈师傅的书,也是永王着人帮他印的……”
孟厨子语气怅然,听起来有隐隐的遗憾。
舒甜微怔一下,永王?
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