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“虽说人在饥肠辘辘时会食欲大开,食用什么都是有滋有味的,但那样的烹饪方法却是非比寻常,十分应景不说,味道的鲜美是其它美食所不能及的,”叶清歌说着咽了咽口水,至今都还对那味道念念不忘。
“可不是嘛,婢子回来后还练习那刀工练了好一阵子,要想把那兔肉切得薄如蝉翼还真不容易。”
杏儿想起那味来不觉的咂了咂舌。
“你如今可还会做?”
“自然会的,只是自梨落姑娘回来以后便不许后厨再备那些个兔肉了,别说野兔,连那家兔都是一只也没有,”杏儿有些苦恼,自那梨落姑娘养了兔子,自己不食兔肉不说,连府里的人都不准吃,还真是有些霸道了。
“让裴云去猎几只或是到街市上买几只,要那种强壮肥硕的成年兔子,不要叫梨落知道了,省得她又闹腾。”
“是姑娘,婢子这就去。”
杏儿满心欢喜,这样凛冽的寒冬,若是能直接在炉上烹食兔肉,再来一壶鹅黄酒,那就是神仙般的日子了,光是想想就直流口水。
正要踏出门去,又被叶清歌叫住。
“等等,不止兔肉,还有羊肉和鹿肉也都备一些,再把朱颜请来,”叶清歌犹豫了片刻又道:“还是去郊外的庄子上,侯府人多眼杂的,多有不便,且雪中烹食更是别有一番滋味。”
“是,姑娘,婢子这就让人去套马车,”杏儿开心的跑了出去。
叶清歌知晓梨落是从不食兔肉的,她把那只小白当做亲人般的照看,所以也没准备叫上她,只等羊肉和鹿肉烹饪好了,再让人给她和长公主送过去。
之所以想起这道珍馐,还是从梦中得到的启发,忆起从前和师父四处云游的日子,虽只着青衣布衫,不施粉黛不饰钗环,还时常跋山涉水攀岩绝壁去采药,但她却觉得那时是快活又自在的。
而这道不知其名的野味烹饪,便是在云游采药途中所遇见两位居士所烹。
安国人素好附庸风雅喜食野味,而那些来自山间的野兔便被他们视为了珍品,再以这样的的方法烹饪食之,兔肉的鲜香得以很好的保留了下来,更觉是浑然天成了。
所幸此法还未在民间流传开来。
到了郊外的庄子,几人立于亭台屋檐下,只觉雪景更甚了,远处的群山白雪皑皑,在云雾缭绕中若隐若现,犹如蓬莱幻境般缥缈于空中。
不到一个时辰,就见杏儿让人端着生了炭火的炉子前来,把炉子至于案几之上,又往炉上架起一口双耳铜锅,再往锅里倒入滚滚浓汤,丹琴和朱颜则在一旁为她打下手。
杏儿拿起菜刀,熟练的削着肉片,刀锋飞快的在肉块上飞舞,不一会功夫,薄如蝉翼的肉片便呈现在了他们面前,裴云拿起一块仔细端详,对杏儿的刀工倾佩不已,她从前只觉得这丫头憨傻可爱,没想到做菜的手艺确实如此了得,就连他这个常年用刀的人都不得不惊叹。
“杏儿姑娘竟如此了得,实在让在下佩服!”裴云在一旁连连赞叹。
杏儿闻言脸颊上不自觉的染了红晕,但在原本冻得红扑扑的脸上并不易察觉。
朱颜也是看着眼前的景象有些诧异,她也是见识过京中各酒楼中大厨的手艺,刀工如此了得的还没有几个,难怪师姐要开这样的铺子,原来杏儿才是那镇店之宝,虽然她自己对于研究美食一窍不通,但是在吃这件事上是无人不爱的,她只要负责把杏儿做的美食宣传售卖出去就可以,还第一时间就能吃到杏儿做的菜,她也是乐此不彼。
不到一炷香的时间,桌案上就放满了一盘盘薄如蝉翼的肉片,在白雪的映衬下晶莹剔透,微微透着红润,犹如霞光。
叶清歌便让众人围坐于炉前,将竹筷分发给他们。
裴云忙拱手推辞着:“姑娘,属下身份卑微,岂敢与姑娘同桌而食。”
叶清歌由衷道:“裴云,人本无贵贱之分,只奈何投生于不同人家才有了三六九等之分,你曾精忠报国,奋勇抗敌护卫百姓,不该妄自菲薄,理因受人尊敬才是,何况这里并无外人,你且坐了也无他人知晓,不必担心他人指摘。”
裴云闻言心中一动,久久不能平复,他自从无奈退伍后就一直心有郁结无法释怀,方才听了叶清歌一席话才豁然开朗,眼中闪过一丝湿润,再抬头时眸中闪烁起了坚毅的光芒。
“之前让杏儿给你送的草药你坚持敷上半年,半年之后我再为你施针,或可痊愈,”叶清歌又道。
“多谢姑娘,裴云无以为报,愿誓死效犬马之劳,”裴云立刻跪在了她面前,原本对自己的手臂没什么指望了,对那些药也没抱什么希望,但现在又燃起了希望。
“男儿膝下有黄金,快起来!你不必挂怀于心。”
叶清歌虚扶了一把,他知道眼前之人有凌云之志,若不是身负重伤又受人所托,定不会屈尊于侯府久居于人下。
丹琴心中也有一丝触动,眼眶不觉的也红了起来。
白汤滚滚,热气腾绕,叶清歌率先给大家演示起来,夹起一片兔肉在翻滚的浓汤中涮动几下至肉色又粉红变白为止,再蘸着事先调好的酱料放入口中,顿时香气扑鼻肉鲜味美。
待用餐完毕后她才开始说起了正事:“朱颜,若专用这道美食开一间食肆,你可否能经营起来?”
“敢问师姐,这道美食源自于何处,取为何名,为何从未见过?”
朱颜心中有些疑虑,她在京中从未见过如此烹饪之法,是否能以一道美食就撑起一间食肆她也是毫无把握的。
叶清歌放下手中的筷子说道:“此烹饪之法则是源于天子都山的两位居士,《史记·货殖列传》中有云奇计胜兵,奇谋生财,这样的烹饪方式虽无多少窍门可言,但讲究的就是一个奇,可以奇制胜,再者就是它味道鲜美和附庸风雅的特点,完全迎合了文人雅士们的喜好,至于名字也还未取,你们可有什么妙思?”
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