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美食撰稿男夸张又娘炮地捏起了兰花指:“哦,我的天啊,这到底是什么神仙饮料~~”
老学究沉默不言,推推镜架,把手里的柠檬水打量半天,最后竟然从口袋里掏出一只放大镜,仔细观察。
唐亦禾无语,这能看到什么?
紧接着,老学究又取出试纸,测试它的PH值或者什么鬼值,半晌后,他满意地点点头:“健康饮品,香精的使用为0!“
对香精有一定依赖、以至食用过度导致曾经中毒过的莫克斯眼前一亮,眼神炙热地盯着唐亦禾,舔舔舌头,心中有个想法蠢蠢欲动。
他们是因为伦教糕而来,唐亦禾自然也把这道点心端上来:“这是我们目前的头牌菜。”
美食撰稿人安杰搓搓手,他是网络达人,早就在来这里前听说过它的大名了。
“哦,我的天,这是什么神仙糕点!”撰稿男又夸张地捏起兰花指,“这,这真是初恋的味道,我想起了我幼儿园时期的男朋友!”
唐亦禾:……这基佬能不能矜持点。
老学究再次取出尺子,测伦教糕的薄厚,发酵孔的密度,还类似银针的东西,插了进去,最后得出结论:“气孔非常均匀,厚度为黄金入口厚度,韧性达到了8级,含水量70%,低油低脂……”
老学究喃喃自语,不过说到一半他就说不下去了,因为旁边两人吃得太大声,狼吞虎咽的,淡定如他也放弃了研究,一起吃了起来。
撰稿男骄矜地抹抹嘴,朝唐亦禾眨眨眼:“听说还有一种咸口的肠粉,可以也让我们试试吗?”
肠粉都是现做的,但做法不难,速度也快。
唐亦禾让他们稍等,也没避讳什么,厨房门大开着,任由他们进来参观自己的制作过程。
米粉早已经被研磨了一大罐出来,唐亦禾手下如同虚影,不断加入热水搅拌,捣成顺滑的米浆。
乳白色的米浆舀到方形的蒸板上,被他迅速铺开,推入蒸箱,一会儿便蒸成薄如蝉翼的米皮,仔细看,只有接触蒸板那策是熟的,表面是半熟状态,依靠余热,在端给客人前,精准无比的堪堪熟透,这样的口感极为鲜软柔韧。
时间控制得隐蔽又精准,其他俩人只沉迷于肠粉的美味,老学究却在唐亦禾行云流水的动作中,敏锐的察觉到了他对于火候把握的精湛。
老学究像是发现新大陆似的,徐徐跟他讨论起来:“小伙子,你这手法,实在是高超。”
唐亦禾:“老先生看出来什么了?”他不过做个肠粉而已啊,在21世纪,随便哪个早餐摊都有这样的技术。
但他不知道火候这种技艺,在星际严重依赖机器人的大环境里已经属于凤毛麟角。
老学究诚恳地把自己观察到的结果说了出来。
唐亦禾哭笑不得,觉得这位美食协会的副会长实在小题大做。
老学究还看到蒸箱里正在缓缓发酵着的伦教糕,也来了探讨的兴趣,跟他讨论起来。
唐亦禾难得碰到一个稍微有点见识的人,也大方地跟他介绍制作的方法,当然配方还是要保密的,唐记的伦教糕的甜度、酸度都是经过他刻苦研究过,这部分不能告诉别人。
老学究听完,竟然红了眼圈,声音颤抖不已:“这,这似乎是我在古籍里看过的内容……天啊,古法发糕竟然还有人能够还原!”
他激动得老泪纵横,仿佛挖到了失传已久的宝藏。
唐亦禾:“……有这么夸张?”
老学究:“唐先生,我们美食协会多年来一直致力于寻找真正的食神,可现在香精的滥用已经深入人心,连政府都支持香精行业的发展壮大,农场也无限制地培育高效转基因垃圾食材,像您这样肯亲自培植、亲力亲为、刻苦专研古方的年轻人已经不多了!您简直是为美食复兴作出了杰出的贡献,希望您允许我为您做一个简短的访谈!”
唐亦禾被他神情的赞美弄得赧然极了。
老学究:“请别不好意思,我只想采访一下您的心里路程,并非要挖掘您的商业机密。”
唐亦禾点点头:“行吧。”
老学究的问题都很简单,就问他什么时候开始学做饭,平时是不是经常研究古法或者古书籍。
唐亦禾想了想:“经常看古华夏美食纪录片。”
“您有推荐的片目吗?”
“……《舌尖上的华夏》。”
老学究想了半天,又亲自搜了半天,结果发现这纪录片早就没资源了,也不知道唐亦禾怎么找到的。
唐亦禾就胡诌是父亲传下来的,反正唐父也是厨子,四舍五入一下,他们家就是源远流长的美食世家,而唐亦禾不下心“青出于蓝而胜于蓝”罢了。
随后,他又给他们尝试了其他的招牌,酸甜萝卜和酱萝卜同样让他们赞不绝口。
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