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经过数个小时的小火慢炖,鸡汤已经呈现出浓郁的、黄澄澄的色泽,漂在汤面上的金色油花是整只鸡的精髓,与葱姜的香味融合在一起,混出一股鲜美的气息。
苏乔往鸡汤里放了点盐,拿了个小勺尝味道,觉得咸淡适中,还不错。便另外翻了一只薄底的小炖锅出来,盛了两大勺鸡汤,放到另一边的灶上点火。
馄饨皮带着面粉,直接下锅煮会坏掉一整锅汤的味道,所以要盛汤出来单煮,一碗馄饨一碗汤,原汁原味。
苏乔数馄饨,苏父在一边看着,被鸡汤的香味笼罩,整个人竟有点恍惚。
苏国安拿了个小碗,就手心那么大。他心里一边念叨着好香,一边用汤勺盛了点汤出来尝鲜。白瓷小碗装到八分满,也才只够几口,苏国安本意是解解馋,却没想到鸡汤一下肚,反倒让他不满起来。
金黄色的汤汁,入口一阵鲜美的滋味。葱段在长久的炖煮过程中已经变成了缠绵的丝缕,随着鸡汤进入口腔,还未来得及感受,便融化消失,只留下咸香的余味。
苏国安难得斯文,小口喝汤,喝一口便咂一次舌,长长舒气。
随后他眉头皱起来,看着手里的碗——怎么这么小?
正准备去拿个大些的碗,一次喝个够,还没等动手,就听见苏乔道:“馄饨煮好了。”
苏国安立即不记得添鸡汤的事,转而去看摆在灶台上的大海碗。
宽口海碗里,面皮半透明的馄饨正在金色汤汁的包裹下沉浮。苏乔煮馄饨的时候还往鸡汤里烫了两朵油菜心和几片香菇,半熟的菜心经过高温烹调,显出一种更加浓郁诱人的翠绿色,乖巧地匍匐在馄饨上,香菇也被煮透,浸入了鸡汤的鲜美。
“这——”苏国安看着那碗馄饨。“给我的?”
苏乔已经起锅煮第二碗了,闻言道:“对。爸,你先吃吧。馄饨得趁热,不然一会儿面皮泡软了。”
苏国安点点头,捧起大海碗往餐厅走。半途想起来,往碗里加了点榨菜,又拿个碟子夹走两块鱼饼。
在餐桌前坐下,苏父先喝了口汤,发出一声满足的喟叹,才起筷子夹了一个馄饨。
馄饨煮过之后,面皮皱缩,可以隐隐看见里面饱满的馅料。入口的第一瞬间,立即感受到虾肉的鲜和弹。除去整只的虾,还有木耳、玉米粒的爽脆口感,甘甜鲜香一并涌上来,咀嚼后又能感受到虾茸的细腻。
苏国安感觉自己这辈子没吃过味道这么好的馄饨,所有食材的优点都被发挥出来,融合在一起,相辅相成,令人回味。
吃完一大碗馄饨,苏国安有些饱了,但是看看两面焦黄的鱼饼,他瞬间又觉得自己可以再吃一点。
汤底里有他自己加进去的榨菜末,口感爽脆,苏国安便一边喝汤一边吃鱼饼,不知不觉,清空了所有的食物。
最后一口汤下肚,苏国安忍不住打了个饱嗝,感到一阵熨帖舒适。
他把碗收到厨房,这时才想起来问苏乔:“怎么今天想起来自己做早饭?”
苏乔正在吃馄饨。他懒得把东西端到外面的餐桌上,就直接在厨房里吃了。苏父说话的时候他咬着半个虾仁,说话含含糊糊,有种略带稚气的可爱:“馋了。”
苏国安伸手在他肩膀上拍了拍,压低声音说:“你这个手艺,比家里请的厨师要好。”
苏乔就笑,眼睛弯弯的,有些得意:“那当然啦。”
不多久,雇佣的厨师上工,一进厨房就看到父子俩站在一处。小少爷吃东西,雇主在旁边看着,满眼慈爱。
厨师诧异道:“苏先生起这么早?给小少爷弄早点吃?”
他倒不奇怪苏国安下厨,只以为主人家一时兴起,随便做了点吃的。至于正式的早餐,自然还要他这个厨师来准备。
不过,厨师随即就嗅到空气中弥漫着一股鲜美的香气,引得他下意识往灶台上看过去。
砂锅里仍炖着老母鸡,尚未离火,这香味闻着过于诱人了,不像是雇主的手艺。
厨师在苏家工作有年头了,对苏国安做菜的本事一清二楚。比寻常人强上不少,但绝对比不上专业的厨师。偶尔下厨,更多的是为了表达对家人的爱意,所以味道反倒是不那么重要的部分。
但今天这个香味……
厨师经验老道,一闻就知道汤的滋味必定不差,再看看苏乔碗里透亮的汤汁——他没忍住咂咂嘴,看着砂锅挪不开眼了。
“汤是啾啾炖的。”苏国安看了厨师一眼,带着点炫耀的心情,夸赞道。“味道特别好。”
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