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第417节（第2页）

而饭店、酒店里的小炒肉，用的辣椒都是提前切好的，一大框堆在一起，用的时候抓一把。

虽然都是辣椒，但切好放半天的辣椒，是会跑掉很多味道的，吃起来就没有那么有滋味，那么过瘾。

所以，在听到李逸说出这个原因的时候，廖文东心里就有一半相信李逸会做这道菜了。

但他心中还有怀疑，主要的怀疑，就在于李逸切出的食材的形状。

按照中餐的理论，一道菜的食材形状，是要一致的。

主料的肉切成丝，那配菜就得是丝条状才行。

主料的肉切成片，那配菜也得是片。

同理，切段，切块都一样。

但李逸将里脊肉切成了肉片，切青海椒的时候，却切成了丝，这就有点奇怪了。

这两种食材，不匹配啊！

见状，他开口提醒：“这青椒，是不是切片好一点？”

李逸闻言，回头看了他一眼，笑了笑，解释：“一般的菜，肯定是切片好一些，但这道【辣椒小炒肉】不同，它最早的做法，就是肉片炒辣椒丝的。”

这道菜，是朱二官首创的。

他也是第一个将辣椒入菜的御厨。

在乾隆四十七年夏的一个夏日，乾隆没胃口吃饭，他就是用这道菜，唤醒了乾隆的味蕾，让乾隆多吃了半碗饭，获得了二十两金的赏赐。

但因为乾隆第一次吃辣椒，为了尽量去除辣味，朱二官只用了一颗辣椒，还取蒂去籽，和生姜一起切成了细丝。

在当时，他是把辣椒当做和生姜一样的调味料来用的。

到了现代，辣椒已经从调味料变成了一种蔬菜。

在湘省，甚至可以完全用辣椒炒一道菜来下饭。

这是时代的发展，人们口味产生的变化。

其中的转变，李逸自然不可能说明，于是只是简单的解释了下，就回头继续将剩下的青海椒都切成了丝。

快速将青海椒丝切好后，李逸就来到了一旁的灶台前，起锅开火，热起了锅。

将锅烧热后，李逸就将切好的青海椒丝倒进了锅里，快速煸炒，将青海椒丝炒到断生出香，就倒了出来。

这一步的速度很快，前后只花了二十秒不到。

主要是因为青海椒丝的形状很容易熟，不能炒太久。

将青海椒丝炒好后，李逸就开始准备炒肉了。

先将锅洗刷干净，他舀了勺猪油烧热滑锅，随后倒出。

跟着，他就将腌好的里脊肉片下进了锅里，快速爆炒了起来。

“唔！”

“卧槽！”

“这都行？卧槽！”

“啥啊这是？”

后方一片惊呼。

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