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孙丽看了她一眼,笑了笑,随即冲李逸说道:“没事,切吧!菜做出来就是要吃的,反正我们已经拍过照了,它完美的一面已经被我们保留下来了,不尝尝它的味道,不是更可惜?”
听她这么说,李逸就点了点头,拿着刀上走前来,将【巧手烧雁鸢】转到了面前。
看着昂首挺立的大雁,蒋馨有些心疼,但终究没有再说什么。
将刀尖倾斜四十五度,李逸瞅准了位置,先将刀尖刺入了大雁的头部,随后沿着脖颈一路向下,从头切到了尾部。
随后,李逸拿过了两双筷子,左右手双持,一双从切开的缝隙中探入,夹住了颈部下方的骨头。
另一双则扒开了后背处的糖羽和雁肉,夹住了后脊骨下方。
随后,李逸微频的快速抖动着双手。
在众人越来越惊讶的注视下,李逸手中的筷子夹着烧雁的骨头,竟然随着李逸的抖动,一点点的从雁肉中抽了出来。
而雁身上的皮肉,则颤颤巍巍的脱落了下来,亮晶晶的糖羽一点点的碰在盘子上,发出了一阵清脆的碰撞声,宛如水晶一般。
很快,李逸就将一整只大雁的骨头完整,全部抽离了出来。
看到这一幕,别说现场众人看得目瞪口呆,直播间观众更是差点把眼珠子都瞪出来了。
“卧槽!分筋错骨手!”
“这也行?”
“啊?怎么把骨头都抽出来了?这是炖得有多烂糊?”
“不是,这也太假了吧?脱骨也不是这么脱的啊?”
随着李逸将雁骨抽出,摊开的雁肉分落两旁,露出了藏在腹部的整鸡。
整鸡出现后,一股浓郁的特殊鲜香味就迸发了出来。
在平日里食用的各种养殖鸡中,农家土鸡要比饲料鸡的滋味更足。
主要是因为土鸡的养殖时间更长,所食用的食物也更丰富,积累的风味物质更充足。
而斗鸡则是一个比较特殊的存在。
它作为一种用来取乐的玩物类鸡种,养来并不是为了吃的。
但因为它用途的特殊性,养斗鸡的人往往会不惜成本,好吃好喝的伺候它。
所以斗鸡的食物营养程度要比土鸡更高,身体所积累的风味物质也更加充足,滋味也比土鸡更好。
不过它在选种的时候,标准就不是好吃的标准,而是战斗力。
所以它的肌肉纤维会更粗壮,从而导致肉质会比较柴。
如果想要烹饪,将它做得好吃,难度也更高。
为了处理这只斗鸡,李逸特意提前两天宰杀,用料水腌了一天一夜。
浸泡的料水中,李逸放了二十多种药材,去除了它的火性,让它吸收了足够的滋味。
而它在和整雁一同烧煮了八个小时以后,也吸收了整雁的所有精华,更通过焖烧的方式,激发出了自身的特殊肉香。
因此,在破背而出后,它散发的浓郁香气,瞬间就盖住了餐桌上其他所有菜的味道,霸道无比。
“哇!好香!”
在场众人在闻到这股香味后,都忍不住惊呼出声。
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