手机浏览器扫描二维码访问
第一批食客端回的锅底中,除了粥汤、金汤、奶汤之外,汤料剩余最少的就是糟粕醋的锅底了。
粥汤涮锅的粥本身就是可以喝的主食。
金汤和奶汤则是稀有的食材炖煮而成的浓汤,滋味十足。
但糟粕醋却只是一款不怎么出名的锅底汤料,很多食客甚至都是第一次听说,第一次吃。
可第一次吃,就连汤底都喝了不少,可见食客对这款火锅的接受程度还是挺高的。
糟粕醋锅底的准备要简单很多,只需要把酸醋汤料下锅添料,端出去烧开涮菜就可以了。
不过为了节省时间,李逸都是在后厨配好料,放在灶台上烧开以后,再给食客送出去的。
酒精灯的火力太弱,让客人自己烧,得烧好久才能烧开。
放在后厨的猛火灶上,十几秒就能烧到沸腾,能省不少时间。
只是在几十锅汤料一起烧煮的时候,气味的确有点呛人。
后厨里,大部分人都对于这个味道有点难以接受,不太敢上前。
只有林奕伦兴致勃勃,跟着李逸一起煮着锅底,一边赞叹:“你这料是从琼省空运过来的吧?这味道一闻就是当地的味道,太正宗了。”
说着,他冲镜头说道:“我是几年前去过琼省,在那边吃过一次这个糟粕醋火锅,印象特别深刻。
糟粕醋是琼省文昌市的一种传统小吃,它好像是用酿酒的酒糟做的,是吧?李逸?”
他不太确定,于是就向李逸求证了下。
“也可以这么说。”
李逸一边换着灶台上的小锅,一边解释:“文昌当地人自家会酿米酒,但因为当地临海,天气湿热,剩的酒糟就很容易发酵变酸。
当地渔民为了不浪费,就用蒜油、辣椒酱来调和它,加水稀释,拿来涮菜佐餐。
渔民一般很少有钱买去腥的香料,但用糟粕醋来煮海鲜,不光可以去腥,还能软化鱼刺,所以很受当地渔民喜欢。
后来当地人生活渐渐好了,也有更多的食材可以拿来涮着吃了,糟粕醋火锅就慢慢兴起来了。”
“对!我听当地人就是这么说的。”
林奕伦呵呵笑着,随即有些好奇:“诶?我一直听人家说,酿酒如果酿不好,就会变成醋,这个糟粕醋就是这个原因吧?”
“没错。”
李逸将煮好的糟粕醋小锅端了下来,闻了下锅中飘散的醋香,解释:“酒类一般都是厌氧发酵,所以需要做好密封,避免氧气进入。
隔绝氧气的目的就是为了避免醋酸菌繁殖。
醋酸菌是嗜氧性的微生物,如果氧气充足,它就会大量繁殖,释放出一种叫乙醇脱氢酶的酶。
这种酶会把酒里的乙醇转化为乙醛,同时释放出一些氧气。
然后它会释放出一种乙醛脱氢酶,把乙醛转化成醋酸。
这种转化过程属于二次发酵,如果发生二次发酵,那酒就算是酿失败了,没办法再补救回去了。”
“厉害!”
林奕伦听得一脸惊奇,口中赞叹连连。
“你怎么知道这么多?”
他很不解:“现在厨师需要学这么深的知识原理吗?”
暗灯(校园1v1) 圈养 (病娇 1v1) 草莓味的甜 恶吻【校园1v1】 重生八零小农女 贴身丫鬟(np) 她是魔 脱轨(炮友H) 从黄文穿越到纯情玛丽苏这合理吗(np) 仙路漫漫(修真,NP) 宫廷欲奴(NP高H) 燕桡(1V1H) 黑化病态合集(NPH,男主处,强制) 外室不好当 藏欢(百合abo) 种种田,宠宠夫 裴总的乌龟成精了 萌妻不服叔 他超护短 喜歡你妳
谢虞欢这辈子做的最疯狂的一件事就是在自己还是皇贵妃时在亲妹妹的洞房夜里睡了新郎。新帝登基,怀中抱着一个尚在襁褓中的孩子,她将是朕唯一的子嗣。群臣惶恐,皇上,万万不可啊。而孩子的生母却无人知晓。后来,帝王身边多了一个女子,传闻那女子疯癫无常。她在声色犬马的乱世步步为营,从少年将军到两朝为后。她的一生,堪称传奇小剧场月黑风高夜,正是撩人时。某女伸着纤纤玉指轻轻划过某帝的前襟,媚眼如丝,吐气如兰,皇上,臣妾不比奏折好看?某帝正襟危坐,凤眸微眯,怀孕了也不老实?夫君~某帝抱住某女往龙榻走去,今晚你上,我下。如果您喜欢丞相大人不好撩,别忘记分享给朋友...
绝品小神农简介emspemsp关于绝品小神农乡村少年唐亦凡偶获神奇技能,治病救人鉴宝识物催生动植物等能力一一开发,财色汹涌而来!他脚踩各路二代,怀抱绝色美人,成为世界上最耀眼的男人!首发po18asiaωoо1⒏υip...
龙拳简介emspemsp关于龙拳我命硬,学不来弯腰我热血,敢指天狂笑!我曾是一个废物,遭人嫌弃,受尽屈辱,当穷途末路之时,靠着一双拳头,闯出了一条崛起的路(重生爽文,过瘾到底,精彩不容错过!!!)...
重生之金融猎手简介emspemsp关于重生之金融猎手当时间的指针回拨到十六年前,曾经那些遗憾悔恨的事情,一切都可以从头再来!重新站在05年的时间节点,苏越遥望着那些犹如星辉闪烁一样的历史机遇,决定踏着时代的浪尖前行,过一个完美的人生。...
无敌双宝娇妻,悔婚无效简介emspemsp关于无敌双宝娇妻,悔婚无效五年前她被亲生父亲贱卖,惨到不行。五年后,她带着一对天才龙凤胎高调回国,一路撕逼打脸,欢乐虐渣!而传闻中生人勿进的厉先生,却变身痴缠妇男,赖上门就撒手。俩萌宝神助攻...
宝贝太惹火帝少,超疼的简介emspemsp关于宝贝太惹火帝少,超疼的啊!大哥轻点,疼涂个药而已,再叫就把你吃掉!妈妈再婚嫁入豪门,她得了个冰山总裁做大哥。人前他只手遮天,人后宠她上天。帝少,有渣女欺负小姐!找人做了她!帝...