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第652节(第1页)

他身后,忙活着的徒弟们不时抬头,看着李逸,眼神惊异。

这小子不是厨师么?怎么教起化学了?

第758章花椒酱与黑椒酱

在听完了李逸的一番解释后,直播间里弹幕平息了许多。

爱狗人士们在李逸有理有据的解释面前,一时间竟不知道该怎么反驳。

李逸见状,也就不再多说了,而是将擦干了水分的狗肝放在了一旁,随后就取出了泡沫箱里一同寄过来的狗肠。

卖家是洗过寄过来的,所以并没有什么臭味。

不过李逸还是将它翻过来用面粉和盐巴搓洗了几遍,洗得干干净净后,才将上方的肠油撕了下来,包裹在了狗肝上。

狗肝的脂肪含量比较低,所以做熟后口感会比较发干,需要包裹上肠油再烤,增加脂肪含量,让狗肝的口感更好。

不过狗肝和肠油都会有腥膻味,需要用酱汁来去腥增香。

于是,包好肠油后,李逸就回身调起了花椒酱。

一边配料,李逸一边冲镜头介绍:“国内传统的椒辣就是花椒。

它不仅可以去腥,还能为食材提供独特的麻香味。

不过肝膋的味道比较重,要想去除干净味道,只加花椒是不够的。

这里我要配一道花椒酱,来给肝膋去腥增香。

这里咱们先用35克八角,20克桂皮,20克南姜,15克茴香,15克白扣,10克香叶做了个料包。”

说着,李逸就将配好的料一样样放进了纱布包里,一边说道:“我这个花椒酱配方也可以改成黑椒酱的配方。

料包里只需要再加60克香茅草就可以了。”

听着李逸的介绍,直播间观众的注意力纷纷被吸引了过来。

“插眼!”

“又到了教学时刻咯!”

“这个可以,感觉好多烧烤都可以用,我贼喜欢椒麻味。”

“哇!黑椒酱!我特别喜欢吃一家西餐厅的牛排,就是因为他家的黑椒酱特别香,但那是主厨的秘密,不透露做法。”

观众赞叹之余,李逸已经配好了料包。

扎好纱布包的口后,李逸就倒了碗清水,把纱布包泡了进去。

随后,他拿过了几根水芹和一根萝卜,动手切了起来。

“料包做好以后,需要熬成料汁。

咱们这边用150克水芹和150克的萝卜。

水芹味甘,性平,有清热利湿的功效。

萝卜叶可以消食化热,去邪热气。

而且它们的味道相互融合之后,会形成基底,把料包里香料的味道吸附出来。”

说话间,李逸手下不停,飞快的将水芹和萝卜切成了丝。

他超护短  她是魔  喜歡你妳  燕桡(1V1H)  萌妻不服叔  圈养 (病娇 1v1)  外室不好当  宫廷欲奴(NP高H)  藏欢(百合abo)  裴总的乌龟成精了  草莓味的甜  重生八零小农女  暗灯(校园1v1)  贴身丫鬟(np)  从黄文穿越到纯情玛丽苏这合理吗(np)  恶吻【校园1v1】  种种田,宠宠夫  仙路漫漫(修真,NP)  黑化病态合集(NPH,男主处,强制)  脱轨(炮友H)  

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