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“这是分人的。”
李逸抬头看着他们,正色解释:“蚕豆病是一种染色体隐性遗传病,主要是因为基因缺陷,才会导致体内缺乏6-磷酸葡萄糖脱氢酶。
这种病不是吃蚕豆引起的,但吃蚕豆会诱发病症出现,其实你可以理解为过敏。
虽然截止到目前为止,还没有蚕豆病人吃脆肉鲩发病的例子,但如果有这种病,还是不建议吃脆肉鲩。
我也是考虑到了这种情况,才买了这种吊水脆肉鲩。
脆肉鲩的养殖是要喂够120天蚕豆的,一般的养殖户在喂完120天以后,就会让脆肉鲩上市了。
这种脆肉鲩是最肥美的,分量最压秤,油脂含量丰富,肉吃起来更香一些。
但这种吊水脆肉鲩,会在喂完了蚕豆以后,再转到净水池里呆30天,进行净水吊养。
这30天里,脆肉鲩是不会喂蚕豆的,目的就是让它多运动,消耗脂肪,去掉自身的泥腥味。
经过吊养的脆肉鲩,肉质会更脆,价格也会更高一些。
这种脆肉鲩经过30天的净水吊养,即便是原本体内还残留着一定的l-3,4-二羟基苯丙氨酸,这30天里也该消耗完了。
所有从理论上讲,这种脆肉鲩,即便是蚕豆病病人不小心误食了,也不会诱发蚕豆病。
不过要是客人有蚕豆病,那也是不建议客人点这道菜的。”
玲花闻言,忽然想到了什么,抬手说道:“那我得跟那些点单的客人说一声去,万一要有蚕豆病人吃了那就不好了。”
“应该不会。”
李逸抬手指了下显示屏上方的菜单,解释:“我给艺菲她们还有那些帮忙的客人都交代过,菜单上也都备注了蚕豆病患者勿点。
如果是蚕豆病患者,是可以看到的。
而且蚕豆病患者最多的是桂、粤、川、湘、赣等南方省份,北方一般很少见。”
玲花回忆了下,才想起李逸的确把那些帮忙的食客叫到后厨,交代了些什么。
现在想起来,想必就是这件事了。
直播间里,观众们纷纷发着弹幕,感慨连连。
“我还是第一次听说蚕豆病,我还以为是童话故事里的蚕豆公主呢!”
“我知道吃生豆角会中毒,但没听说吃蚕豆也会中毒。”
“那是生四季豆,如果没做熟,是会中毒的。”
“我就问你时光能不能倒流!”
“艾玛!我好像小时候就不喜欢吃蚕豆,吃了就晕乎,我妈还老骂我矫情,我该不会有蚕豆病吧?”
“姐妹,建议去查查,我就是上大一的时候查出来的,我家里人还不信,说我能吃蚕豆,唉!我能活到今天可真不容易!”
“话说回来,如果真有蚕豆病患者吃了脆肉鲩,出现危险,也不太好吧?”
“不怕一万就怕万一,食品安全大过天,还是希望别用这种有危险性的食材了。”
“过来人现身说法吧!我是粤省人,也是蚕豆病患者,平时我是连豆瓣酱都不能吃的,但脆肉鲩还是可以吃的。”
“哈哈!我们粤省人天天吃脆肉鲩,没事的。”
“不用因噎废食,大部分人都是没有蚕豆病的,还是可以吃的。”
“人家也只是提个建议,一片好心嘛!”
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