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退后两步,李逸冲屠宰师傅示意:“把牛翻过来吧,再拿个大盆来。”
很快,屠宰师傅就帮他把牛翻了个身,让牛平躺了下来。
眼看着大盆也拿了过来,李逸就再次上前,拿着小刀,刺进了胸腔下方的横膈膜里,划了一圈。
噗噗!
已经开始凝结成块状的牛血顿时就沿着刀口涌了出来,血腥味也随之而起。
被他扯断了大动脉后,牛跳动的心脏将血液都挤入了起胸腔里。
胸腔和腹腔是不想通的,有一层横膈膜阻挡,所以血液都淤积在了胸腔里。
又因为肺部没有伤口,而食道贯穿的是腹腔里的胃,所以牛的口鼻处也不会有血溢出。
但当李逸剖开胸腔后,淤积的牛血就迅速涌出来了。
让几个屠宰师傅一起帮忙,将牛血清了出来,盛进了大盆里,李逸将牛心和牛肺也取了出来。
用清水将胸腔和腹腔里的血冲洗干净后,屠宰师傅再次转动架子,将牛重新倒吊了起来。
此时的牛已经变成了常见的光板状,清晰可见的肌肉组织缝隙间,覆盖着一层金黄的脂肪。
将刀刃贴在牛腿上擦了下,抹去了上方残留的血迹,李逸看了眼显示屏上的弹幕,笑了笑,冲镜头说道:“刚刚那不叫庖丁解牛,看好了,现在开始,才叫真正的庖丁解牛。”
第578章庖丁解牛
听到李逸的话,后方旁观的几人都被勾起了兴趣,好奇的看了过来。
而直播间观众也都提起了精神,纷纷发着弹幕讨论了起来。
“什么?我没听清,逸哥是要学庖丁解牛吗?”
“那个故事不是虚构的吗?难道现实中真的能做到?”
“庖丁解牛的故事是寓意找到一条适应社会的生存之道,回避矛盾,避免受到伤害,并不是真的解剖牛。”
“逸哥你来真的啊?”
“我觉得逸哥应该能做到,刀工这块,我还没见过比逸哥强的!”
“逸哥连豆腐都能切丝,解个牛肉有什么的?”
“上次逸哥分割猪肉的时候不是展示过一次么?刀法那叫一个丝滑,牛肉无非是大了些,那骨头缝还大呢!难不到逸哥的!”
庖丁解牛的典故,大家上学的时候都听过。
但现实里,却从来没人见过能做到庖丁那样能够丝滑解牛的人。
因此,在听到李逸要演示庖丁解牛,所有人都被他勾起了好奇,想要看看他到底是怎么解牛的。
屠宰师傅已经把牛皮和牛杂拿去一旁了,将牛身四周的位置空了出来。
李逸拿着英吉沙小刀,来到了牛背后方。
看着被吊起的牛身,李逸握着小刀,拿到了面前,随后松开了尾指和无名指。
只用拇指、食指和中指握着刀柄,将刀刃尖端抵在了牛尾根部,李逸再次变换手势。
用松开的无名指和尾指抵着刀柄下方,他轻轻用力,刀刃就从一个倾斜的角度,划进了牛尾根部的肉缝里。
随后,他就开始沿着牛尾根部一路向下,顺着脊椎一路切割。
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