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复合油是专业厨师的秘密武器,戴陇用猪油提香,用鸡油提色,炒出的炒饭,色香不可能不出色。
看到复合油搅拌均匀,油温升起,戴陇端过了饭盆,将盆中拌匀的米饭下进了锅中。
米饭下锅,戴陇就迅速用炒勺搅动了起来,让米饭迅速滑散。
跟着,他就将葱白放进了锅里,和米饭一起翻炒了起来。
端着锅沿,架在灶口边沿推拉着锅,戴陇显得有些吃力。
颠了几下锅,他就自嘲的笑了下。
不过没有说什么,他依然在颠着锅中的米饭,用炒勺的勺底将它们推散。
随着他的翻炒,锅中米饭周遭的蛋黄已经全部凝结在了米饭上,将米饭全部包裹了起来。
而被鸡油煎黄的鸡蛋色泽也格外鲜亮,一片金黄,十分好看。
之前下进锅中的葱白在受热后,渐渐释放出了阵阵葱香,飘出了锅外。
闻到这股香气,袁永仪忍不住咽了口口水,赞叹:“好香啊!”
吴垒也赞同的点了点头,下意识舔了舔嘴唇。
他作为魔都人,对这种葱油的香气格外熟悉。
看到锅中米饭渐渐干身后,戴陇就将一半的葱叶下进了锅里。
随后,戴陇开大了火焰,用猛火灼烧着锅底,炒制的速度也加快了几分,大幅翻炒着。
锅底的高温炙烤着米粒和葱叶,让葱香味愈发浓郁了几分。
但也因为炽热的高温,在接触锅底久了之后,米粒和葱叶都开始微微焦化,释放出了微微的青烟。
戴陇用炒勺荡开了锅底中央的位置,那里是锅中温度最高的区域。
残留在锅底中央的米粒在高温的加热下,开始像坐上了蹦床一样,在锅底跳了起来。
直播间里,看到这一幕的观众纷纷发起了弹幕。
“会跳舞的炒饭!”
“我终于见到会跳舞的皇帝炒饭啦!”
第717章一根葱
在看到锅底跃起的米粒后,戴陇满意的笑了下,随即调小了火焰,将炒锅拉到了灶沿上。
随后,他用炒勺挖了些精盐出来,扣进了锅里,又把最后的葱叶也撒进了锅中,才冲洗调大火焰,用最猛的火力翻炒了起来。
迅速翻炒了几下,他就关了火,用炒勺卡着锅耳,把炒锅端了出来。
李逸已经提前拿了锅座放在了后方案台上,戴陇顺手一放,就将炒锅放在了锅架上。
看了眼李逸,他笑着夸赞:“醒目啊!”
李逸笑了笑,顺手取来了一个大号瓷盘,放在了一旁。
戴陇用炒勺将锅中炒饭舀起,就撒在了瓷盘中。
松散的米粒粒粒分明的落下,堆积成了一座金色的米山。
舀出大半后,他就将炒锅端起,把剩下的米粒也倒进了瓷盘中。
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