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第二天一早开始采青,村民们纷纷上山采摘第一批春茶,一个个脸上洋溢着开心地笑了,仿佛今天就是一个大丰收。
陈艳红山上采摘,采茶叶顶三叶一心,粗老适中,才能制出好茶,这也是她跟上山来让大家严谨。
在第一批茶叶送回时,她立即让村公共大庭等的人把茶青均匀的分摊开,以让每片叶子都能受到阳光充足的照射,散发叶温和表面水分。
这既要保持鲜叶的新鲜度,又要使茶青中的水分适度蒸发,减少茶细胞中水分的含量,增强酶的活化,散发青气,是对茶叶色香味的形成起到重要作用。
摇青在制茶中起到非常关键的作用,是形成‘绿叶红镶边’的特征,是铁娘子茶特有的‘色香味’最关键的步骤。
这一步骤,陈艳红更是亲力亲为。
茶青放进摇笼里,她每摇一下,茶青发出沙沙的响声,仿佛一首首曲子在跟她汇报着今年就是一个好的开始,好的丰收。
炒青是利用人的双手在铁锅里炒茶青,直至炒到手大力搓揉茶青不再出水为止。
整个过程决定铁娘子茶叶色香味品质优劣的关键所在,挥发青气,激发茶香。
其技术性高,要求严格,对灶,柴炎,技术都有精准的要求。
这方面是张师傅的强项,陈艳红自然是把这个重担交给他。
揉捻,初揉约三四分钟后初焙,揉捻多次反复进行,三揉三烘六道工序反复相间进行,然后烘干。
整个东林村散发出一股茶花香,这是村民们第一次感受到茶叶给他们带来的香气。
泡上一杯,汤水色橙黄艳丽,饮品芳香甘润,滋味浓厚。
“艳红,这是我喝过最好的春茶。”张师傅喝着陈艳红泡的茶,赞不绝口。
陈艳红呷了小口,这不是她喝过最好的铁娘子茶,却是最幸福的,是她和村民们一起努力的成果。
“谢谢张师傅!是你的手艺好,才能做出这么好的茶,相信一定能卖个好价。”
“一定会。”
几天后,东林村的茶叶全都卖出去。
“魏老板,谢谢你的帮忙!”陈艳红再感谢对面正品茶的男子。
茶叶能这么快销售完,都亏了陈艳红在买纱布时认识的魏老板,是他的帮忙销售,而且不用压低价。
东林村的茶叶虽不能跟茶镇的好茶相提并论,但也比去年的春茶好了很多,也赢了不少茶镇的春茶。
“艳红说真的,你们茶叶确实是不如茶镇的,但也不比他们差,而且可以感觉到你们非常用心,从这茶汤水就能看出来,喝起来更是甘甜润喉,你真厉害!”
魏老板是第n次对陈艳红竖起大拇指。
他接着问:“对了,建设呢,怎么没看到他?”
陈艳红嘴角猛地抽了,心里也嘀咕着,其实她也没见过。
她已经好长一段时间没见过郭建设,好像是她从茶镇回来采茶就没见过。
当然,在外人面前她可不再表露出来,笑道:“他在上班,最近比较忙。”
魏老板早已从陈艳红的表情中看出来,但没有说出来,只是问了几个不再说了。
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