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现在想来,她应该没看错。
有人猜测白子烨是不是转行了,但鱼莜觉得他肯定不会,以他对烹饪的热爱,不会放弃就会放弃的。他大概跟当初的自己一样,想去到别的城市逛一逛看一看,学习一下别的地方菜式,开阔自己的眼界。
鱼莜并不担心他,有技艺傍身的人,走到哪儿都饿不死。何况以他那手过人的厨艺,只有别人请他来做主厨的份,断没有他四处求职的道理。
距离推出春季菜单已经过去了一周,沁园春的热度依旧不减。每天,服务员发出去的等位卡能有近五百张。
鱼莜便规定,每次餐厅坐满人后,最多只能再发两百张等位卡。一是防止顾客等位太久,降低用餐体验,二是不想占用员工们的私人时间,有两天就是因为客人太多,大家多加了半个钟头的班。大家虽然嘴上说没事,可鱼莜以前也是打工人,谁想总是加班啊。
这一个月,鱼莜见到柯奕臣的次数屈指可数。有时鱼莜轮休,柯奕臣要临时加班开会,有时柯奕臣有时间了,鱼莜却忙得脚不沾地,连回信息的时间都没有。
晚上下班回到家,鱼莜练习完刀工,还要在想着如何改进菜单的事儿。有时候崔莉莉睡得早,鱼莜为了不打扰她,第二天起大早来练习刀工。午休时分,鱼莜还会去教授后厨学员烹饪技巧,尤其是两次员工考核餐都不合格,即将面临摘掉厨师帽窘境的濒危选手。
有一次,她和柯奕臣看电影的时候,直接睡着了。
从那之后,柯奕臣便再未带她去看电影,而是找到机会便带她去放松休息,譬如spa水疗,按摩等等。
鱼莜一边惬意地泡着人工温泉,一边跟柯奕臣吐槽,又想念惠子阿姨的温泉度假山庄了,等有空了,一定要再去一趟。
在飘着雪花的雪夜里,吃惠子做的寿司,喝着温热的清酒,泡着热腾腾的温泉,从里到外都是暖的。
这样的场景,鱼莜光是想一想,就有满满的幸福感。
温泉度假村路途遥远,来回就要两到三天的时间,鱼莜如今连休息一天都是奢侈。
柯奕臣允诺,什么时候她有空了想去了,他就是专属司机,随叫随到。
春季菜单的事已经告一段落,秦忆楼因此元气大伤,忙着重新调整菜单,自顾不暇,应该也没什么功夫再出来作妖了。
鱼莜当初和柯奕臣签订的合同,只说聘请她当总厨,期限两年,没有格外的要求。
鱼莜知道柯奕臣嘴上没提过,但其实对餐厅评级从三星掉到两星的事,一直耿耿于怀。
她心里有一个小目标,在担任总厨的这两年内,帮他把餐厅升到三星。
鱼莜还专门去查了米其林的评星标准,星级的评定需要n个美食监察员品鉴,至少一年十二次的造访。监察员每去一家餐厅评判,都需要隐瞒身份,扮作普通的顾客。他们参考的评分标准大致为,餐厅的食物味道占比百分之六十,用餐环境占百分之二十,服务和酒的搭配各占百分之十。
如果某餐厅有特别的特色,比如他们家装修摆设别具一格,或者主厨格外亲切可人,服务特别周到,监察员可以酌情加分,幅度在百分之五以内。
米其林的星级一年只会评一次,也就是说她在合同期内,拥有两次机会。
鱼莜并不知道那些神秘的监察员会什么时候来,只能格外叮嘱服务员,对每个顾客都做到一视同仁,时刻保持着礼貌热情的服务态度,对不了解本餐厅的客人,要更加详细周到地给他们介绍餐厅的特色。
第一次来餐厅吃饭的客人和经常光顾餐厅的老顾客,服务员会按照鱼莜的安排,给他们推荐不同类型的菜。第一次的印象很重要,鱼莜额外列了一个隐藏菜单,给首次来用餐的客人。菜单里有荤有素有汤有面,能够让客人更加全面的了解沁园春菜品的口味和特色。
在一个寻常的工作日,沁园春似乎迎来了一位特殊的客人。
长款的卡其色男士风衣,博洛尼亚的手工皮鞋,软毡礼帽下过耳的长发,富有棱角的下巴留着微微的胡茬,这幅看似低调却很拉风的异国装扮,一进场,就吸引了在场所有人都目光。他掏出雪茄盒,刚想抽出一支。
服务员迎上来,小心翼翼地打量他说:“先生,对不起,我们餐厅禁止抽烟。”
“是我该说抱歉。”
男人的嗓音醇厚带有磁性,像是复古的黑胶唱片,松手又把雪茄放了回去。
有些顾客已经并不掩饰地讨论起来。
“快看,那人好帅啊。”
“不会是哪个电影明星吧……”
“他抽的那款雪茄我认识,是意大利的品牌,好像是巧克力味的……”
服务员也松了一口气,鱼莜才叮嘱过她们,不要怠慢任何一位客人。每个客人都可能是米其林的监察员,过来考察餐厅的。
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