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叔侄俩说话的功夫,周岩已经洗完了香菇,换水之后,开始清洗韭菜。
“我帮你吧!”
“不用了!”周岩笑着摇了摇头,伸出手,让周正河看了一下,五个手指上,全都套着带锯齿的铁指套。
“你这是有备而来呀!”
周岩笑而不语。
更让周正河吃惊的还在后面,周岩去黄烂韭菜叶的动作异常流利,有些时候,周正河只能看到手指在动。
看着自家侄子不到半个小时就清洗完了所有蔬菜,周正河已经麻木了:这样的熟练程度,只能说是天份了,真要是私底下练习,就算自家侄子搭上未来的四年大学时间,也办不到这样。
之后周岩切菜的架势,更是坐实了周正河的猜测:自家侄子一直在藏拙。
至于调馅,虽然周正河经常自诩下厨的家庭妇男了,可看到自家侄子的手法,还是自愧不如。
调好馅儿,周岩和小叔一起将包子馅儿搬进了后厨。
本来,周正河以为周岩调馅用的盆子就已经够大了,可看到发面用的巨型塑料盆,还是吓了一跳:这t是给人用的吗,不是动物园里给老虎洗澡的吧?
就在周正河担心自家侄子如何揉面的时候,周岩已经从盆子里挖出一大块已经发好的面团,放在了案板上,然后用某种看起来十分养眼的手法揉了起来。
太极拳,而且还是小当家刘昴星祖传的拳法,用来揉面,能够让包子皮更加劲道,也能让使用了老面和食用碱的包子皮吃起来更有层次感。
揉好之后,下刀切面剂子,擀皮,包。
看着自家侄子不到两秒就能包好一个包子,周正河顿时就熄了上前搭把手的念头:不够了丢人的!
不到半个小时的功夫,周岩包好的包子,就已经填慢了是个蒸屉。
周岩将电蒸锅从后厨拖出来,放到了店门口,生火,然后去后厨煲粥,煮豆浆。
比起包包子来,煲粥和煮豆浆的技术含量就很低了:熬粥只需要将材料放进开水里煮熟就可以了,而豆浆也差不多,周岩买的是煮豆浆用的豆粉,倒进开水里搅几下,就是豆浆。
开火之后,周岩用闹钟定好了时间,然后回去继续包包子,周正河还是只能满脸郁闷地看着……
不过,就在周正河出神地看着侄子像机器一般准确而又迅速地“制作”包子的时候,店外不知谁喊了一嗓子:“老板,包子还没熟吗?”
“还得等几分钟,要是不急,你们先进来等一下吧!外面下着雨呢!”
周正河从厨房里探出头一看,五六个只穿着背心短裤,趿拉着拖鞋的中年人,老老实实地蹲在门口。
“几位,你们怎么不进来?店里还有地方。”
“排队,”最前面地那个顾客朝周正河礼貌地笑了笑,“包子一出锅,很快就没了!唉,你是……”
“我是他小叔!”
“看着也像,”顾客微笑着打量了一下周正河,想了想,又补充了一句,“你能不能问一下小老板,让他每天多做一点?”
周正河瞠目结舌:这速度就已经够快了,还多做?累死,我大侄子也做不到呀!
不过,周正河也知道,还是有办法的:再招一个人。
“周岩,要不我让你婶子过来帮你?”
周岩连头都没抬:“你们打算把我弟扔了?”
“可……”
周岩站起来,看了一眼门外:“过几天,等客流稳定了,我再招两个人!”
门外的顾客,听到周岩表态,都松了口气:过几天,就不用早起排队抢包子了……
十多分钟的时间过去了,热气腾腾地蒸笼里,传出来一阵诱人的香味,还没等周岩动手,门外的顾客就已经急眼了:“老板,包子熟了!”
正在捏包子地周岩,无奈地翻了翻白眼,站起身来,洗了洗手,先套上围裙,带上厨师冒,然后又从一旁的抽屉里取了一只竹夹子,才从后厨走出来。
“排好队!”
“给我来十个,两个豆角肉,两个素三鲜,四个香菇肉,两个胡萝卜素……”
“唉,老板,你这里怎么不卖牛肉的?”
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