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第84章 汾酒调制品杏花九月(第1页)

【哇去,不说我还真不知道汾酒竟然有这么多年的历史。】

【一直都听说茅台多好多好,没想到汾酒也这般厉害,一瓶竟然拍卖了209万,了不起!】

【209万咱是搞不起,有机会可以搞一些便宜的来尝尝!】

【感谢面具先生推广我大汾阳的名酒,欢迎各位来品尝!

不过汾酒也分价位的,便宜的几十块就有,贵的也要大好几千,所以要认清价位和口味……】

北尘会用汾酒来调酒,有些出乎了大家的意料。

毕竟这种名酒,可不是随随便便可以动的,调得不好的话,免不了被人说三道四。

而对于有调酒知识在身的北尘而言,汾酒其实是一款很适合作为基酒的白酒。

它本身是清香型白酒,伴随着微微的麦香和谷物的芬芳。

这样的香气,既不失雅致,又不失深远的内涵。

品尝时,酒液在口腔中流动的瞬间,既不会过于刺激,呛辣,也不会显得过于沉闷,木讷,而是以一种恰到好处的醇和感觉滑入喉,口感丰富,回味无穷。

正因如此,汾酒不像浓香型、酱香型白酒那样,没有那么强的“侵略感”,不会盖过其他调制品的风味,可以比较和平的与其他味道共处。

介绍完之后,北尘开始有了动作。

往摇壶依次倒入45ml的汾酒,15ml的甘露咖啡利口酒,8ml的糖浆,45ml的橙汁,以及15ml的柠檬汁,以及些许蛋清。

蛋清不宜过多,多了会腥,容易破坏汾酒原有的风味。

而后就是疯狂shake,摇至出泡。

出泡沫后,将酒水过滤到小载杯中。

注意,这个时候不着急将泡沫一并倒入,而是先倒入45ml的格瓦斯气泡水。

之所以不将格瓦斯和汾酒一起倒入摇壶当中,就是怕因为格瓦斯的气泡,导致摇的时候炸壶。

快速搅拌后,再将泡沫置于酒水上层,这个过程的速度一定要快,防止泡沫流失过多。

这个时候,白色泡沫居于上层,近似啤酒颜色的酒水居于下层。

像这样细小而紧密的泡沫,一来是为了将鸡尾酒的风味更好保存下来,不至于散得太快。

二来提供细腻口感和微弱的风味,同时提升饮品的质地,增加饮用时的趣味。

本以为这样就结束了,没想到北尘又取出了一个小东西出来。

不是饮品,而是一款喷雾。

用卡纸遮在白色泡沫上层,然后露出一点一点位置,紧接着喷上苦精喷雾。

苦精本来就可以增加使鸡尾酒的口感更加丰满,更加有层次感。

而这里的苦精不仅起到调和作用,还将喷到的那一抹泡沫染成橘红色。

最后往白色泡沫和橘红色泡沫的分界线加入叶子作为点缀即可。

来自小红书【阿伟小饮料】的特调

“此酒名为《杏花九月》!”

汾酒又名为杏花酒,鸡尾酒泡沫上的那一抹橙红色,很像金秋九月,树叶变黄变红,因此取名杏花九月。

不管是颜值,还是酒名,都跟跟醉玲珑有得一拼。

【哇去,这鸡尾酒的颜值,狠狠爱了啊!】

【嘶啦……这比一般咖啡店做出来的还要好看!】

【那一抹橙红加绿叶,真的活在了我的审美里。】

【《杏花九月》是吧,等帝都的蜂巢酒吧开始营业了,一定要去点一杯。】

【……】

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