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“少废话,师傅说话,徒弟别插嘴。”
“烤箱格栅上的烤鸡,每层最多摆四只,每只需要有隔离空间,以便受热均匀。”
“你,烤鸡不是这样摆的,鸡腿要拉开,对,就是这样,拉到鸡腿脱臼,要不然鸡大腿的位置不容易熟透。”
“我说你的脑子是不是傻,那个鸡翅尖摆出来干什么,收进去,对,没错,收进鸡翅根的胳肢窝位置。”
“为什么?”
“我说你傻不傻,翅尖的肉那么薄,就一层皮包着,骨头还那么细,烤几分钟都焦成碳了,不放进胳肢窝里,怎么保留完整?”
“还有,把鸡皮扯平,不要有褶皱,褶皱起来的部分会被烤焦,出锅时,整只鸡的鸡皮都得千强百孔。”
“对,烤三十分钟。”
……
众人的耳朵终于清净了半小时。
刘旭愤恨的眼神几乎要杀死秦苏叶,真是拿着鸡毛当令箭。
今天下班你不要跑,校门口等着。
下一刻
“好了,好了,三十分钟了,刘旭,带两个人,把烤鸡全部拿出来,不要焖了,再焖肉就太软了。”
“什么?你是员工组长,厨艺就比我厉害?”
“对,你是员工组长,你烤制的技术比我厉害,那个谁,雪儿,我教不了你了,让刘旭这个当大官的教你。”
快要累瘫痪的李雪儿死亡凝视秦苏叶一眼,随即对着刘旭大吼:“没听到吗?秦哥哥叫你干嘛,你就干嘛,他么的,敢欺负老娘,老娘踢爆你。”
秦苏叶发现李雪儿竟然正狠狠地瞪他的裆部,双腿瞬间夹紧。
秦苏叶是不会停下教授李雪儿烤制技术的,他很敬业,顶着来自李雪儿的死亡凝视。
“大徒弟,把烤鸡下油锅,每个炸蓝只能放两只,不能多,多了会炸不熟。”
“对,油炸一分钟,目的是炸掉烤鸡体内的一些水分,让鸡的肌肉拉丝。”
“好了好了,马上起锅,刷酱,对,就是之前用过的那个蜜汁烧烤酱,刷一遍。”
“什么,这就好了,你想多了,那边那个低功率烤箱,打开,把这些烤鸡全部摆进去,再烤一分钟,对,就是一分钟。”
“为什么是一分钟?”
“你傻不傻,烤鸡现在是九成九熟,刷酱之后再烤一分钟,是为了那些酱汁渗进鸡肉里,彻底入味,顺便保证十成熟透。”
“对,这样就ok了。”
“可以出餐了。”
“雪儿,你太棒了,不愧是我秦门的大弟子。”
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