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配菜里还有姜片、葱段、蒜片和尖椒段。
80份菜,需要的配料也多,从清洗到切好,花的时间不少。
中途的时候,沈秋还把粉蒸牛肉摆好,提前蒸上。
等到所有的备菜都收拾妥当,已经两个多小时过去。
稍微歇了一下,就到营业的时间了。
店里已经有人在等了。
刘姨来的很早,手边还牵着个有点胖的小男孩。
她家的孩子多,都领出来,有点难管,但偶尔会把这个小孙子带着。
虽然刘姨人不错,但刘姨其实有点偏心,更喜欢孙子。
除了刘姨之外,牛大爷也早早的就来了,要尝尝沈秋这道菜怎么样。
一起来的,还有许姨。
许姨对面,坐着一个精瘦的小老头。
虽然这位大爷年纪不小了,但看得出来,身板很不错,尤其是小臂上的肌肉,非常发达。
沈秋的常客里,除了街坊,还有些在附近上班的打工人,以及学生。
从体格上来说,沈秋感觉,好多坐办公室的小年轻,都不如这位大爷有力气。
这人就是许姨的老伴,姓韩,叫韩卫民。
他吃过沈秋做的菜,但分量很少,种类也少。
所以他对沈秋的手艺,有三分的认可,更多的是好奇。
沈秋这店终于要开了,他自然是跟着许姨一起,过来尝尝沈秋的菜。
开始营业后,沈秋凑到刘姨旁边:“吃点什么?”
“就两道菜,都给我来一份,再来份米饭吧。”
沈秋这里的米饭,是3块钱一份,吃饱为止。
他用的米比较好,进价都要3块多一斤,在米饭上基本上挣不到什么钱。
遇上饭量大一点的食客,可能还会亏一些。
不过沈秋也不是很介意,只要不浪费,多吃一点问题不大。
“行。”
沈秋转了一圈。
店里的几个老客都点了菜。
其实也不用记,店里就两道菜,最多记一下客人们点了几份就行。
沈秋回了厨房,先把粉蒸牛肉,还有米饭,端了出来。
一共六份。
客人们先吃,沈秋回了厨房,开火炒肉。
锅热下油,把锅润一下,然后把油都倒出去。
有些做法里,肉会切的厚一点,菜里会多留些油。
但现在口味在变,人们不缺油水了,容易吃腻,所以成菜里的油最好少一些。
锅里只留一点油,然后把切好的肉片倒了进去。
这一锅是三份的量。
肉片进锅,冒出一阵烟气,高温和肥肉部分接触,开始让肉片往外吐油。
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