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韩大爷说道:“你应该明白,能把中餐做到餐品味道这么稳定,他是什么水平。”
“顶级的水平。不过他很年轻啊,从哪学的这么多菜,还学的这么精?”
韩大爷两手一摊:“他说自学,网上都有教程,但我不信,八成是有人教,加上他天赋好,学的贼快。”
韩栋梁点点头,感慨道:“我们后厨就有个小伙子,学东西比谁都快,天生的,比不过。”
见的人多了,爷俩儿都觉得,天赋这种东西,有时候是最不讲理的。
韩栋梁当个主厨这么费劲,其实也是因为他跟另外一个张姓大厨,水平差不多,两个人都没什么太好的天赋,全靠勤学。
“先吃吧,后面还有道菜呢。”
“好,妈你把碗给我,我给你盛一点。”
“算了,我去排队,再点两份,带回家去。”许姨还惦记着儿媳妇和孙子,又排队去了。
爷俩先吃。
一盘肉末茄子,分量不小,两个人一人吃了两碗米饭,才把这盘菜吃完。
“沈老板,没饭啦!”
韩栋梁刚盛完米饭,到了门口,就听到店里有人喊了一声。
没过一会,沈秋又续了一大锅米饭。
韩栋梁吃的满头大汗。
照理来说,这么热的天气,在外面蹲着吃饭,着实有点受罪,胃口应该会比较差。
但韩栋梁越吃越想吃。
两碗米饭下肚,还没吃饱。
好在他们的第二道菜,也做出来了。
陈敏给送了出来,还递了两杯水:“这天气太热了,多喝点水吧,店里实在是人太多了,不好意思啊。”
韩栋梁连忙说道:“没事大姐,谢谢谢谢。”
在来之前,韩栋梁看到陈敏的时候,还没这么客气。
尝过沈秋做的菜,知道沈秋什么手艺了,韩栋梁的态度立刻跟之前不一样了。
等陈敏回了屋里。
韩大爷说道:“这家人也很好。”
“确实。”韩栋梁表示赞同。
他们在这里吃饭,本来就挺影响店里生意的,毕竟玻璃窗里,就是另一桌客人。
人家还给送水,担心中暑。
确实挺好的。
韩栋梁一边说着,一边把滑溜肉片放好,夹了一块,仔细打量。
不过这次他的眼神里,更多的是学习,不像是之前那样挑挑拣拣了。
“肉片切的没问题,很嫩,过油的火候也没问题。”
滑溜肉片和糖醋里脊,都是要过油的菜,但处理的方法,却大有不同。
糖醋里脊要办法,让壳更酥脆,来提供口感。
滑溜肉片,则要尽量避免上的浆炸出壳,一旦有了面衣,肉的嫩度就会下降。
所以下锅时,油温要低一些。
但又不能太低,否则肉片会粘成一坨,炸都炸不开。
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