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叶家的酒楼是a市又名一叶香阁。
包厢里一顿饭随随便便吃下来好几千,大堂里一顿饭吃下来也要五百往跑。
价钱一点都不便宜。
“你好,要点什么?”
叶老爷回过神不在看自己孙子,看向今天推荐的菜单。
“黄焖栗子鸡来一份,在来份猪蹄汤。”
“老爷爷都给你点小份行吗,不然你一个人吃不完。”
“行,谢谢。”
胡海涛接过菜单报了出来,徐铭就开始准备。
没一会叶老爷的菜就好了,他今天来主要就是想尝尝徐铭的手艺,看下值不值得自己孙子待在这。
一盘黄焖栗子鸡一看就是秋季的时令菜。
他们酒楼在秋季也会推关于栗子的菜,其中也有这道菜。
这道菜大多人都爱吃里面的板栗,若板栗的味道好了,那这道菜绝不会差到哪里去。
老爷子拿起筷子夹起一个板栗扔到嘴里。
栗子的口感又绵又糯,吃的出来这栗子挺新鲜的。
栗子本身会甜,可和酱汁中的咸结合在一起一点儿都不突兀。
可见这厨师的调味很精准。
在吃口鸡肉,滑嫩可口带着点辣味,一点都不柴,软而不烂,反而带着些嚼劲。
这鸡肉应该是过油炸锅,完全将腌制时的辣味锁在鸡肉里面了,所以刚刚板栗没有吃到辣味。
汤汁浓稠,火候掌握的恰到好处,鸡块和栗子肉最起码小火慢炖了半个小时,不然没这浓稠的汁。
浓稠的汤汁被鸡块外面那层油炸的皮给吸附了不少,咬一口,鸡块表皮汤汁味道十分浓郁,咸香咸香的,还带着板栗微微的甜。
这道菜可以说比他们一叶香阁的十年老厨师做的都好,想不到竟然出自个年轻人之手。
在看猪蹄汤,就从这奶白的汤汁看,就知道味道绝对差不了。
看来自己孙子还是有眼光的,这厨师年纪轻轻厨艺就跟他有的一拼,肯定有过人之处,是个厉害的厨师!
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