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安锦程的厨房里摆满了大大小小,长长短短的刀具,让我想起了李安导演拍的《饮食男女》老爷子的厨房。安锦程说厨刀基本可以分成中式、西式、日式。
中式厨刀一般分为骨刀、片刀、桑刀。我拿着他所说的桑刀,用手在道口上划,安锦程抓住了我的手:“刈戈,不要试图怀疑一把刀,尤其是厨子的。”
我急忙把刀放下,“我特别好奇,这些刀的用处。”我拿着手机一把一把的搜索,再一样一样的了解。
安锦程说想要认识一座城市,先从吃开始,整个中国每个城市的菜都有着自己的灵魂。他说这话的时候让我想起了《舌尖上的中国》,我问他最基础的教学是从哪儿开始呢?
他掀开餐布,下面全是各色各样的调料。我头上大写的三个问号?
他说:“先从认识调料,吃、调料开始吧。”
“吃、调料?”我盯着眼前的十八般调料,他仔细的给我介绍,胡椒、花椒、红糖、白糖、八角有些连我看都没看到过,我一样一样的放在嘴里,我终于知道了酸甜苦辣咸尝尽人间百味是什么滋味了。一天下来,已经失去了味觉,安锦程却说:“想要学做菜,就得忘了你以前吃过的味道,这样,每做一道菜,都是一种新体验。”
他说的没错,我现在已经尝不出任何味道,做一名合格的厨师真不容易,所以才会有五星级米其林和没有星的差别。
尽管是过年,他的菜馆生意好的不得了,我呆在他的厨房里,一遍又一遍的品尝调料,比起早上吃的速冻饺子,我现在已经想不起它的味道。安锦程时不时会去其他厨房指导,他穿着白色厨衣的样子真是帅极了,谁说穿白衣服的就是天使,还有可能是像他这样的恶魔。
我的中枢神经已经感觉不到味蕾的存在,我拿着一把花椒籽,“那个、安大厨,我这些我都尝过了,味道我都写下,您过目一下?”我很明显心里怀着不满,说好教我做菜,我现在不要说菜了,闻这这些味道我都没反应。
他笑着接过我的字条,“嗯,字写得不错。”
“嗯?字?重点不是这个啊。”我指着字条上写的味道。
“味道也对了不少。明天继续。”
我没听错吧,明天继续!!!!啊我要死了。
“有什么问题吗?”
我倒吸了一口气,呼……“没问题。”能说有问题吗?不能啊!
就这样,我连续一个星期都在尝各种调料,我总算是明白当初安锦程为什么会说琪琪不适合学做菜,估计学也早就被各种调料磨的没脾气。每天晚上回去给小可带安大厨做的各种美食,小可从一开始不愿意我去,到每天催着我出门。安锦程的厨艺,已经完全征服了他的胃。所以,根本就信不得男人。
识别完所有的调料后,我开始学掌勺,我真的太小看厨师这个行业了,不打击一下自己,不可能不知道,你连勺子都拿不稳。安锦程在我旁边调试各种材料,他告诉我做菜除了分的清调料,最重要是火候。我尝试把火调高一点,火焰冒了三丈吓得我赶紧弃锅。安锦程急忙过来,把火关掉。
我一脸无奈的看着他,“我是不是也不适合学做菜啊,我感觉,我会烧掉你的厨房。”
他安抚我,“不会,你今天想学做什么菜。”
“我可以正式学做菜了吗?”
他坚定的看着我,“是的,刈戈。”
我有些小激动,“那可不可以学那道松鼠鳜鱼啊。”
小时候,我妈常说,喜欢吃鱼的孩子长大一定很聪明,梓暮很喜欢吃鱼,我妈每天会买点做给他吃,我后来也变得爱吃鱼,要是会变聪明的话,就变得跟梓暮一样聪明。
“那你先学会杀鱼。”
杀鱼,太残忍了吧,何况我一个弱女子,居然叫我做杀鱼这种残忍的事情。我举着刀,在鱼箱里寻找最小的一条,但我总觉得,每条鱼都在跟我说:“别杀我,杀它呀!”我犹豫了半天,安锦程顺手就抓了一条,“就从这条开始吧!”
“这条开始?”
“嗯,这一整箱的鱼,都得杀完,洗干净。”
我震惊的站在原地,开玩笑吧!一整箱,南无阿弥佗佛,冤有头债有主,鱼啊鱼,你们要找就找安锦程啊。可是我又想,书上说鱼只有七秒的记忆,那这样我就放心了
我杀到第七条的时候,安锦程说可以了,我满脸的鱼渣子,我突然觉得我可能这辈子都嫁不出。我看着满盆的鱼,一条一条的送到各个厨房的大厨,我很懵,为什么安锦程要设这么多厨房。
送完回来,我看着安锦程做一遍松鼠鳜鱼,他问我,“刈戈,你学的什么专业?”
“啊,哦,学的会计。琪琪没给你说过?”
“我这个妹妹,有了男朋友,连家都不回了。”
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