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第十二章 只看结果不问过程12（第2页）
毕竟经济再怎么差，只要资金链不出问题，头部企业总是活得下来的。
“食客数量呢？”
“虽偶有起伏，但大体稳定，和十年前大致相同。”
楚沉思考片刻，继续问道：“这条街上还有好几家你的同行，都说同行最了解同行，给我说说他们的情况比你如何？”
“有的不太好。”掌柜犹豫了一下，老实说道：“他们的档次比我们家要低一些，有些渠道他们没有，许多菜品又能在街边商贩那里，买到效果差一点但价格便宜不少的替代品。
所以虽然价格比以前高了些，但又比不了成本上升的速度。
若是降价，就可能亏损；
可若是再涨价，顾客要么选择来我们家，要么在街边小贩那里买，甚至可以自己做。
所以他们也是不上不下的吊着，看着红火，实则有苦自知。
当然，这只是小人的猜测，未必就对。”
所以实际上，广南府人群的真实消费能力是下滑了。
“我看街边有几家灵米灵麦的铺子，他们散客生意比过往如何？”
“大人目光如炬！”掌柜拍了个马屁，答道：“是增加了不少。”
“可是自己做饭要不少时间吧？我看那怒江灵米，你们一盏茶不到就端上来，很多工序都是提前处理好的吧。
如果一个人自己做，多长时间可以吃上？”
“如果是熟手的话，半个时辰左右，生手可能要一个时辰。”
时间成本也是成本，为了一顿饭花费两个小时，只能说这两个小时的时间成本在他们眼里是低于金钱成本的。“行，最后一个问题，”楚沉敲着小黑球，表情玩味：“你开酒楼迎来送往的，对食客的身份，多少都有些了解吧。
跟我说说，这些年食客的数量没变，但身份是怎么变的？”
掌柜的脸色突然就变了，额头冷汗冒出，好半晌说不出一句话来。
楚沉也不催促，就静静等着。花柔水笔直地坐在对面，气质温婉，看不出什么变化。
最终，掌柜浑身颤抖着说道：“来往的食客里，多了些西边的来人，还有就是府城的官爷们多了一些。”
一些？
恐怕不见得。
明明整体消费水平在下滑，一大群散客选择消费降级，怎么可能酒楼的盘口还是那么大。
所以啊，有出就有进，是有一批人补上了这个缺口啊！
看这掌柜的神情，搞不好里面还有一些猫腻。
“好了，为什么这么严肃？”
楚沉长身站起，指向身旁的花柔水，拍了拍掌柜，笑道：“这位是我的侍女总管，也是今后的楚府大管家，你认识一下。
我说了不会怪罪就不会怪罪，今后若是有谁问起，你把我这句话告诉他。
在这广南府，我想我的话应当还是有点分量的！”
“是！是！小的恭送少府主。”
“哦，对了！”
楚沉走到门口，像是突然想起来什么，回头问道：“你们店里结账的时候收不收灵石？”
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