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胖四偷学江一夏的第一道菜就是琵琶大虾。
东海神厨的厨房很大,两个小工提着两桶虾倒在案板上。
选虾必须要选新鲜的口感才好,先看虾头与肉身是否紧密重合,然后是腰背的弯曲度,光泽,肉质有一定的弹性。
将虾头去掉,剥去外皮,抽掉脊背的沙线。从腹部片开成一大片,脊背不片断,用刀轻轻划虾筋,再切去头部一端的棱角,使之成为琵琶虾托的形状。
第二部将鸡蛋清打成泡沫状的糊。再取三只鲜活大虾砸成虾泥,加入绍酒、精盐、面粉、熟猪油拌匀。将蛋清糊分两次掺入虾泥内,搅成虾糊。
片下一片火腿,切成细长条,黄瓜取皮,切成与火腿同样的细长条。生菜心洗净劈开,铺在盘底,摆设用。
将干淀粉筛成细面,拍粉、拖糊,取一根火腿条竖着粘在虾托的中间,两边各粘上一根黄瓜条和1根火腿条,做成五弦琵琶的模样。
最后是炸制,熟猪油倒入炒锅内,在旺火上烧到四成热时,逐个下入做好的琵琶大虾,用手勺轻轻推动几下,以防粘锅底。
待油烧到六成热时,将炒锅移在微火上炸,再改用旺火炸,炸到虾肉内部发硬时捞出。虾尾朝外,整齐地摆在铺好生菜的盘中即成。
炸好的琵琶大虾,口感鲜美香脆、嫩爽无比,江小厨吃着胖四大厨做的大虾,跟自己做的有异曲同工之妙,很明显是做了改变,但是骨子里还是江一夏的手艺,但是胖四为什么不认自己,害怕自己抢了他的饭碗吗?
:”姑娘的厨艺非同凡响,不知可否愿意留在我们东海神厨。“
:“不了,谢谢,先告辞了。”
明明就是胖四胖叔叔,怎么就不认自己呢,算了,每个人都有自己想要的生活,自己管那么多闲事干嘛!
走出东海神厨,火萤说出自己心中的疑问,好端端的,干嘛招那个人啊。
:“我只是好奇,胖叔怎么不认我。”
:“可能是怕你借钱吧!”
江小厨走了,胖四开始感觉不舒服,东海小池看着恢复记忆的胖四,很好奇,到底是谁,帮他找回记忆的。
胖四被吊在墙上,毒娘子站在东海小池身后,东海小厨长得十分俊美,是天圣王朝第一美男子。
毒娘子年过五十,依旧像一个十五六岁的小姑娘般,一身黑衣,手中拿着一把权杖:“白天还好好的,吃了一个女人做的几只虾,就恢复了记忆,大人,你是在怀疑我的药吗?”
:“我不是怀疑你的药,我只是好奇到底是什么东西,能让一个吃了七八年忘忧药的人,一下子记起自己是谁。”
:“我的药是无解的。”
:“那个女人叫什么?”
招待江小厨的侍女开口说道:“那个女人叫他胖叔,她说她叫小厨。”
东海小池看着胖四:“这个小厨是谁。”
胖四当然知道小厨是谁,死鸭子嘴硬,他们肯定会去找小厨麻烦的:“我不认识什么小厨。”
:“都叫的这么亲切了,还说不认识。”
:“我真不认识,求您了,放过我吧,我家里还有老小需要照顾。”
:“很多年以前,你就不需要照顾家人了。”
胖四有一种不好的预感:“你们对他们做了什么。”
东海小池并没有多说什么,背过身去,看着毒娘子:“好好照顾他,我要知道他脑子里我不知道的一切。”
:“这个简单,您请稍等片刻。”
东海小池从十多年前就开始谋划,抓了很多厨艺高超的厨子,在他们饭菜里下药,只等有一天,自己一呼百应,拿回自己的身体。
上百名厨子,只有他醒了,东海小池怀疑,是不是神弓又出现了,传说神弓碰过的东西,可以解百毒。
毒娘子的毒是无解的,就算有解,也不可能这么快就解毒了,只有一种可能,自己的克星出现了。
箭藏在天圣王朝的禁地里,自己一时半会进不去,只能等新帝继位,自己在想办法,神弓一直下落不明,如果真的出现了,自己一定要拿到他。
琵琶大虾:京味三虾之一
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