全文小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第416章 短暂的冷藏（第1页）

夏楚楚看着盘子里金黄酥脆的脆哨，心中不禁有些担忧。

虽然这次的新口味脆哨得到了大家的一致好评，但她知道，

脆哨的脆度是这道菜的关键，如果脆度不能持久，那么这道菜的口感就会大打折扣。

她转向李大厨，诚恳地问道：“李大厨，这次的脆哨口感确实很好，但我担心它的脆度不能持久。

您有什么办法能让脆哨的脆度保持得更久一些吗？”

李大厨微微一笑，似乎早已预料到夏楚楚会有此一问。

他点了点头，说道：“楚楚，你的担忧很有道理。脆哨的脆度确实是一个关键问题。

传统的脆哨制作过程中，我们通常会在炸制后迅速冷却，

以保持其脆度。不过，这种方法并不能完全解决脆度持久的问题。”

秀秀在一旁听得入神，忍不住插嘴道：“那有没有什么更好的方法呢？”

李大厨沉思了一会儿，然后说道：“其实，有一种方法可以尝试。

我们可以在炸制脆哨之前，先将五花肉片用淀粉和蛋清包裹一层薄薄的浆，然后再进行炸制。

这样不仅可以增加脆哨的脆度，还能让脆度保持得更久。”

夏楚楚眼前一亮，连忙问道：“那具体该怎么做呢？”

李大厨耐心地解释道：“首先，你需要准备适量的淀粉和蛋清。

将五花肉片均匀地裹上一层淀粉，然后再裹上一层蛋清。

这样做的目的是为了让淀粉和蛋清在炸制过程中形成一层保护膜，防止肉片中的水分流失，从而保持脆度。”

秀秀听得津津有味，忍不住问道：“那裹好淀粉和蛋清后，是不是就可以直接炸制了？”

李大厨摇了摇头，说道：“不，裹好淀粉和蛋清后，还需要进行一次短暂的冷藏。

将裹好浆的五花肉片放入冰箱冷藏室，冷藏大约15到20分钟。

这样可以让淀粉和蛋清更好地附着在肉片上，形成更稳定的保护层。”

抗战：从杀鬼子开始，越杀越强  万古之王  让你研究气象，你磁暴鹰酱舰队？  凡人，仙根，问天路  无敌归来，从发现一对儿女开始  我本孝子贤弟，今请天下赴死  御兽从摆烂开始  大楼通古今，极品亲戚跪求别分家  三国：我成了张角接班人  官途：救了领导后我扶摇直上  我的父亲，母亲  痴傻三年，归来即无敌  我想拥抱你每一天  神雕：小龙女请稳住  双生花的妖娆人生  就为遇到你  表白有奖励，我成娱乐圈最大渣男  楚韵  刚大学毕业，我让女神老师休产假  快穿美人她茶柔娇