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羊肉、羊大骨、羊排,这些是明天的大菜,现在肯定是不能吃的,不过羊杂不用来做菜,清洗干净后,可以拿来今晚大伙吃了。
为了节省时间,今晚就吃羊杂火锅。
汤底自然是陈元自己做,是那种工厂里做的食品垃圾无法比拟的。
除了羊杂,还有鸡杂、鸭杂,这些都可以用来涮火锅,在这个初春的季节,吃上一口暖洋洋火锅菜,那绝对是最美好的感觉。
趁着厨房里准备菜的工夫,陈元也没有闲着,就开始炒火锅底料。
这做火锅底料也是很有讲究,要是做得不好,就算那些菜准备得再好,也是白搭。
无论是去外面吃火锅,还是自己在家里做火锅吃,这火锅底料最关键的东西。
可以说,这火锅底料是整个火锅的灵魂所在。
陈元吃不习惯外面的火锅底料,只要是在家里吃火锅,他都不会去买超市里那种红油火锅底料。
干不干净两说,关键是那味道真心不合他的胃口。
所以,每次他都是自己动手做。
火锅可以说是一道历史非常悠久的传统美食,很受大家的欢迎。
安县这种的冬天,天气寒冷潮湿,所以安县人喜欢吃辣椒跟火锅。
在安县这种,火锅还有另外一个叫法,叫“古董羹”。
因为美味的食物投入汤底的时候,总是会发出“咕咚咕咚”的声音。
安县这边的火锅也有着自己的特色,以麻、辣、烫等特点闻名。
市面上的火汤底料喜欢用牛油,熬出来的汤料又香又浓,涮出来的菜那绝对香死个人。
不过,陈元此次没有用牛油,主要是这个牛油在市面上很难买到,他也就没有去准备。
所以,这次他用的是猪油。
安县这边喜食猪油,这是一个特殊的饮食文化,无论冬季还是夏季,都离不开猪油。
不论是炒什么菜,加点猪油入锅,整道菜的质量都会升华不少。
陈元先是准备好做火锅底料要用到的食材。
泡椒、大葱、生姜、大蒜、豆豉、豆瓣酱、朝天椒、灯笼椒以及各种香料。
接下来就是炒制底料,当火锅底料炒制出来后,那香味飘得到处都是,还没吃呢,就香得人受不了。
陈元准备了五桌的料,不只是厨房里的人,这时候村里人也不少。
就连村长陈大河就连家都没回,看样子是准备在这里吃晚饭了。
当然,如果村长没来,陈元肯定是要亲自去叫的。
在他们陈村烧席,连村长都没有吃到的话,那实在是太不像话了。
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