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等到众人将手中的菜单大致浏览了一遍,脸上露出惊讶和诧异的表情,祁寒才微微一笑,开口介绍起来。
“大家也看到了,这种叫做火锅的特殊食物,有着和其他食物完全不同的吃法,前面的十八种是火锅的锅底,后面的则是火锅的食材,大家点单之后我会把新鲜的食材送上来,然后大家按照介绍上的方法放入锅底之中煮熟。”
“不同的锅底有着不同的味道,这样即便是同样的食物,放入不同的锅底之中也能有不一样的风味,大家可以自行组合尝试。”
“自己动手煮么?”曹让的眼中多了几分意外,从小到大这么多年他都没有动手下厨过,没想到到了这里竟然还有自己动手烹饪的机会。
“是的,这也是这种吃法的特色之一。”祁寒的眼里带着笑意,“除此之外,大家还可以根据自己的喜好调制蘸碟。”
说话间,他指了指一旁的蘸碟台,里面有着各种调味料和酱料,种类十分齐全。
“蘸碟主要分为干碟和油碟两种,干碟就是主要以各种粉末类和干性的调味料混合而成的蘸碟,油碟则是加入香油和各种酱料调制的蘸碟,两者都是用来蘸着火锅中煮熟的食材食用的,具体配料因人而异,除此之外还有比如麻酱蘸碟之类的各种蘸碟。”
“完全不会调配蘸碟的食客也不用担心,菜单的最后一页也有一些推荐蘸碟配方,可以作为参考。”
众人听了这话,下意识翻到了菜单的最后一页,果然上面有着十几种常见蘸碟的配方推荐,包括麻辣、五香、香辣等各种口味。
这倒是让不少完全没有过烹饪经验的食客眼前一亮。
有了这些蘸碟配方作为参考,他们调出黑暗料理的可能性就大大降低了,正常情况下应该都能调出不错的蘸料了。
有一些厨艺基础的可以在这种场合展露一番,自己修改或者直接自己调配蘸碟,就算不会烹饪的,也可以按照这些现成的蘸碟配方去摸索自己的喜好和口味。
“好了,现在大家可以先点好锅底和食材了,锅底每桌可以点一种,也可以点多种进行拼锅,不过最多不超过四种。”
介绍完之后,祁寒看了看站在自己身后的秦瑶和秦月,低声开口,“刚才我介绍的火锅吃法,你们记住了么?”
秦月眼中亮亮的,这种全新的吃法让她觉得十分的新鲜,闻言点了点头,“老板,我记住了。”
秦瑶的脸上也多了几分感兴趣的神色,这种吃法她从未听说过,但听上去就有一种让人跃跃欲试的感觉,“老板,我也记住了。”
“不错。”祁寒见秦月和秦瑶都明白了自己的意思,脸上露出一丝轻松的笑容,“那接下来,你们负责记录食客们点的菜单,然后把他们的菜肴端上来就好。”
说完,祁寒转身走下二楼,来到一楼的厨房之中。
十八种火锅底料,有一些是需要提前熬制的,比如川式的麻辣火锅底料,就是用牛油和各种香料调味料熬制而成,工序颇为复杂,因此祁寒在营业之前就已经提前准备好了。
这种火锅底料遇冷就会凝结成块,遇热化开融入汤中,就成了火锅锅底,只需要密封包装好,就可以储存许久,倒也方便。
另一些无法提前熬制的火锅底料,祁寒则会现场调配烹饪。
很快,秦家两女拿着一份份点单走下来,祁寒按照众人点的食物,分别准备好锅底和食材,再交给两女端上去给各位食客。
二楼,郁怜心的眼中带着一丝期待的神采,这一次祁寒准备的新美食着实给了她许多的惊喜,在祁寒的介绍之下,她很快就明白了这种吃法的关键所在。
烹饪美食的过程,一部分交给厨师,一部分交给食客自己么?
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