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「夫郎痛快,在下郑瑾穆,这家酒楼的东家,咱们去后厨,我让刘厨和李厨和你学。」郑瑾穆看到姜秋岩这么干净利索,也痛快地说道。
几人来到后厨,厨房里有十多个人在那忙乎着,毕竟一会要晚上的饭口了,给姜秋岩和康飞开门的男的,招呼来两个大厨,这两个大厨真有意思,一高一矮,一胖一瘦,不对不对,没有四个人,是高的瘦,矮的胖。
「这是康小哥和康夫郎。」男子指了指康飞和姜秋岩,然后又指了指两个大厨对姜秋岩说道「高的是李厨,矮一点的是刘厨。」
在男子说康夫郎时候,康飞朝姜秋岩挨了挨,姜秋岩抓了一下他的衣角,然后朝两位大厨笑着笑,心想这怎么是矮一点,都快矮到腰了,大哥真会说话,两位大厨也朝姜秋岩和康飞笑了。
男子见双方都打了招呼,就继续说道:「康夫郎会两道鱼的做法,李厨丶刘厨你俩跟着学一下,也为店里添两个招牌菜。」
两位大厨一听男子这么说,都诧异地抬头看了看姜秋岩,又往旁边看了看郑瑾穆,见郑瑾穆笑着点了点头,就又转过头看向姜秋岩,脸上的表情比较丰富,诧异过后是疑惑,疑惑过后是些许的不屑。
姜秋岩知道两人的想法,不就是一个夫郎不在家好好呆着,跑这来嘚瑟啥,会做个什么菜,但知道是知道,姜秋岩又朝两人笑了笑,本来就是,要不是占了穿越的便宜,他确实啥也不会。
「李厨丶刘厨,我和当家的着急回家,咱们就开始吧,我会做酸菜鱼和水煮鱼,你俩看看谁学哪一道?」
「我学酸菜鱼吧。」
李厨一听菜的名字,就觉得自已应该是低估康夫郎了,虽然康夫郎穿的朴素,说定也有家族传承呢。
「那我学水煮鱼。」刘厨一看李厨出声了,连忙说道,东家在呢,得好好表现。
「好。」姜秋岩看了看开门的男子。
「鄙姓方,喊我方管事就行。」开门的男子见姜秋岩看他,连忙介绍自已道。
「那麻烦从外面我们王桶里挑两条两三斤的草鱼,收拾好拿过来。」
旁边的学徒给姜秋岩递了一个围裙,姜秋岩接过来穿上,转过身背朝康飞,康飞很自然地帮着系好围裙带。
很快外面学徒就收拾好两条草鱼送了过来,姜秋岩领着两位大厨,后面跟着康飞丶郑瑾穆和方管事,来到条案旁。
「准备一碗泡青白菜丶一把豆芽丶一张干豆腐。」姜秋岩朝旁边的小学徒说道,一个机灵的小孩就去取了。
等东西都齐全了后,姜秋岩和两位大厨说道:「水煮鱼和酸菜鱼前面改刀和片鱼的步骤都差不多,我说你俩动手吧,首先要扣掉鳃部的牙齿,清洗干净内部的血线,这些都会导致做出来鱼很腥……」
姜秋岩一边说着,两位大厨一人一个案板开始按照姜秋岩说的做,不愧是大厨,刀工就是厉害,鱼片的就像用尺量过一样,片片都一样厚薄,几乎一样大,按照姜秋岩说的腌制好鱼片后。
「好,下面先来教李厨做酸菜鱼。」姜秋岩一边说一边走到李厨的灶台旁边。
这么一通下来,最开始对姜秋岩有点漫不经心的郑瑾穆也严肃了起来,踱步来到姜秋岩的旁边,这把一旁的康飞看的,也赶紧挪了过去,而两位大厨也收起了刚开始的不屑,认真学了起来。
不一会这边酸菜鱼的汤汁就熬好了,一股酸香味就飘了出来,勾得人直流口水,特别是从早上到现在只吃了四块发糕的康飞,但这不是在家,只能忍了又忍。
哼,回去让岩岩亲自做给我吃!!!!
李厨一看这汤汁就知道这菜差不了,赶紧按照姜秋岩说的,将鱼片抖散入锅,加入泡辣椒沫,汤煮一会后,加入香料调味,起锅倒入汤盆中,一道酸菜鱼就做好了。
第38章水煮鱼VS酸菜鱼
李厨将酸菜鱼端到了案板上,后面的学徒赶紧拿来了筷子和勺子,恭敬地递给了郑瑾穆。
郑瑾穆先夹了一块鱼片,尝了尝,嗯,鲜嫩爽口,不错,然后用勺子舀了一口汤,汤美适口,嗯,真不错,比通常做法更能突出鱼的鲜嫩,汤的酸辣爽口。
又尝了尝,嗯,确实不错,满厨房的鱼香味,引的人垂涎欲滴。郑瑾穆尝完,朝方管事丶李厨和刘厨招了招手,三人迫不及待地尝了起来。
「确实不错呀,康夫郎好手艺!」郑瑾穆并没有停下筷子,一边吃一边朝姜秋岩说道。
姜秋岩也尝了尝,「还差点火候,下鱼片的时候火大了一点,味道还差一点。」
「味道还差点,那咱们再做一遍呢?」郑瑾穆一听这味道还差点,先是有点诧异,然后又想再来一遍。
姜秋岩笑了笑说道:「今天我们有点着急,一会还得去书院给弟弟送发糕,还得赶天黑到家,要不走夜路不安全,家里人惦记。」
姜秋岩看了看郑瑾穆又说道:「这样明天我俩再来,再慢慢琢磨这两道菜,今天先让您看看这两道菜行不行,也不枉费您收我们鱼,还给我们10两银子。」
「也行,你弟弟是不是叫姜秋阳?」
郑瑾穆一听书院,就想外甥周明奕总提起的姜秋阳,还有前几天特意给自已留的一块据说是姜秋阳大哥做的板栗饼,姜秋阳丶姜秋岩,这一看就是兄弟俩,所以就问出了口。
「是的啊!」姜秋岩疑惑地看着郑瑾穆道。
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