手机浏览器扫描二维码访问
镇上的菜市场也有卖干货的,店里也有粉碎干辣椒的机器。
周安将炒好的干辣椒拿去全部打成粉,顺便在镇上又买了小一点的不锈钢桶回来,带盖的那种。
话说,他把今天买的那么多种香料都打成粉,除了更入味的原因以外,主要却是为了保密配方。
等小龙虾做好,卖出去以后,就算是从厨多年的老厨师,也未必能从那些煮过的香料粉里辨别出每一种香料。
但将干辣椒也全部打成粉,目的就只有一个了——熬辣椒油需要的就是辣椒粉。
嗯,辣椒油用他们的行话,也叫红油。
从镇上回来,周安就又进入厨房,开始他的秘制红油熬制。
银马县这个地方的饮食怎么说呢?
隶属徽菜菜系是众所周知的,但再具体一点,就算是本地居民也不清楚了。
但周安清楚,他知道本地的饮食属于徽菜流派里的沿江流派。
徽菜还有另外两个流派,一是古徽州流派,另一个是沿淮流派。当然,也有不同的说法,只是周安比较认同这种分法。
相比古徽州流派的特色鲜明,银马县这里的饮食特色很难说得清,风格很杂。
比如说吃辣这一点,有一点辣都不吃的人群,也有无辣不欢的辣椒迷,而众所周知,麻辣小龙虾肯定是辣的,区别只在于辣的轻重程度而已。
所以,爱吃麻辣小龙虾的人,一般都是爱辣之人。
那么,很显然,想把麻辣小龙虾做好,在本地畅销,很关键的一点就是辣油!
辣味够不够重、够不够香,颜色够不够红,往往是客人对一家小龙虾好不好吃,地不地道的重要衡量标准。
但偏偏银马县,乃至整个六谷市,都不产干辣椒,所以这里的厨师辣油熬的好的还真不多。
银马县的人们是可悲的!
这是周安的看法!尤其是对于那些喜欢吃麻小的人来说!因为截至目前,银马县县城还没有一家麻小做的特别好的店面。
像大黑鱼那种想当然的做法,周安根本不想评价。
言归正传。
厨房里,两桶大豆油已经全部倒进锅里在烧着,烧火的依然是田桂芳。
周安在剥大蒜子,周剑不在,他还在河边探螺蛳呢!
一颗颗大蒜子剥出来,剥了一大把,被周安全部放进油锅里。
田桂芳看得眼皮直跳,“你这孩子!你熬辣油就熬辣油嘛!往油里放蒜子做什么?”
“妈!你别管!等我熬好了,你试试再说!”
周安头也不抬地回了一句,手上已经在剥洋葱。
剥出五颗洋葱,拿菜刀随意切了丝,就放在砧板上,暂时没去管它。
倒是他这一手漂亮的刀工,把田桂芳看得有点呆。
周安前世毕竟是积年老厨,刀工肯定是过关的,拜新东方铺天盖地的广告所赐,普通人几乎人人都见过厨师切菜时的炫目刀技!
——就是菜刀连贯不停地哚哚哚地切着的那种技法,菜刀每次抬起的高度都不高,但切出来的东西却又整齐又均匀。
其实,这都是基本功,简单的跳刀法而已!
一个不会跳刀的厨师,显然不是一个合格的厨师!
开局一颗学识宝石 玄幻:弱成诸天最强 海贼之神级吞噬 神豪从大富翁游戏开始 这个恋爱是小甜饼 都市:我,开局冒充救世主! 主神猎手 我吞了全世界 盗墓:不装了,我是发丘天官 都市:开局成为寿元收购师! 超级抗战:我的团长我的团 把我关推进城,还想我参战顶上? 重生之我有一座藏书阁 绑定国运:扮演金闪闪,队友云缨 师兄,师弟出关了 蚀日之面 奇迹MU之英雄传说 铁血霸主李云龙 变身马猴烧酒吧少年 洪荒:开局绑定整个龙族!
重生过去畅想未来梦幻现实,再塑传奇人生!如果您喜欢史上最牛冒险,别忘记分享给朋友...
北美新秩序简介emspemsp关于北美新秩序北美新秩序北美美丽富饶的土地,不应该只属于欧洲白人移民,北美无辜的印第安人民,不应该遭受野兽们的无端杀戮.于是,穿越者来了,带着梦想和希望,重建北美新的秩序。...
纨绔帝妃简介emspemsp关于纨绔帝妃穿成了废材,族中有群想着怎么弄死她的族人。此处不留爷,自有留爷处,她走!可是一出去怎么就遇上个整天想着折腾她的男人?身边的桃花还是花骨朵,就被那丧心病狂的男人打得纷纷凋零,还让不让...
总裁家的红娘妻简介emspemsp总裁家的红娘妻是云景微暖的经典其他类型类作品,总裁家的红娘妻主要讲述了打抱不平,却险些被人灌醉欺辱。被人英雄救美,哪知这英雄却趁机云景微暖最新鼎力大作,年度必看其他类型。禁忌书屋提供总裁家...
当一个知道结局的人,莫名其妙的闯进鸡飞狗跳的四合院。当故事的主角发生改变,不再付出。女主秦淮如能重新找到自己幸福出路吗?当一大爷有了自己的儿女,还会无私奉献,助人为乐吗?当许大茂娶不了娄晓娥又会有怎样的人生。四合院的命运交支线,从1960开始改变。如果您喜欢诸天流浪从冒牌傻柱开始,别忘记分享给朋友...
娇妻入怀叶少放肆宠简介emspemsp参加闺蜜的婚礼,却不想撞见男友与自己的同事偷情,安心万分痛苦,借着闺蜜的婚礼大醉了一场。婚礼结束,安心误把豪车当出租车。啊!舒服!她竟把坐在后座的叶奕辰当做了自己床上的抱抱熊,一把搂住!呵,...