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,戴着空间回八零
食用前,先要用菜刀,把附着在肉块上的黑色烟灰刮除掉。然后,再把肉块泡在温水里清洗干净。
熏烤得时间长的这种腊肉,切片后会发出令人惊赞的琥珀色。
炒制出来后,用筷子夹住一片既有嚼劲、又带着松香和桔香味道的腊肉片,放进嘴里
听着赵玥的叙说,大家都觉得口舌生津。
老三赵义不禁咽了一口口水,再称赞着说:“真香!”
“哈哈哈。”老四赵德取笑着说,“好像你已经吃到了一样。”
“就是啊。你不也说了嘛,”老三赵义争辩着说,“咱们都吃过的,的确很好吃啊。”
“哦,对了。”赵德笑呵呵地承认了。
老二赵强想了一下后,不禁问:“不是说熏制的东西不好吗?”
这个意思是说,熏烤,尤其是长期熏烤的食物,会产生对人健康有负面影响的物质。
“这个就看怎么协调口福与健康之间的平衡了。”赵玥解释着说,“就像腌咸菜,大家也都知道多吃会对身体不好,但是,”
说着,她看了看父亲赵永水。
挠挠头,赵永水只好说:“那就少吃一点,呵呵。”
“一方水土养一方人。”赵玥继续说,“南方,尤其是大姐夫那边的山里,土壤里富含对人体有益的元素,比如硒元素。”
“这个我知道。”老四赵德接过话来说,“学化学时讲过的。硒元素,可以对抗人体内许多毒素。”
“所以啊,”赵玥把身子靠回椅背,“腊肉,好吃。”
大家看着她的样子,再次笑了起来。
“要是这么说,”方淑芬不禁笑着说,“赵霞和罗大刚,过几天就能看到家乡的腊肉,就能吃到那种,那种琥珀色的肉了,是吧?”
她说完,家人们的眼前,仿佛就出现了赵霞和罗大刚,都是笑呵呵地坐在灶火边,一边烤着火,一边仰头看着挂在头顶上方的那块诱人的腊肉。
那边的亲人团聚,因为大女儿跟着前去,这边的亲人就少了一个带来温馨和欢笑的人。
暗叹一声之后,方淑芬只好自我安慰:没几天就回来的。
“嗯,就是那样制作出来的腊肉。”见大家有些沉闷,赵玥笑着说完,起身走去盥洗。
“好嘞!”赵永水也笑着说,“我们也要忙着准备年货了。”
“已经准备得差不多了。”方淑芬提示着说。
赵永水摆摆手:“还要再买点羊肉,晓春要来,咱们包羊肉馅饺子!”
“嗬,您还谁都惦记。”赵玥转身说着,“索性多买点,涮羊肉!他吃得肯定更带劲!”
“好主意!咱家也买了铜火锅啊。”赵永水冲她竖个大拇指,“中午吃涮羊肉,晚上吃羊肉馅饺子,非让这小子吃痛快了不可!”
赵玥不禁暗叹一声:又给那个莽撞人填了一道美食。
日子照过,过年的习俗永不变。
二十四,扫房子,二十五,磨豆腐,二十六,炖猪肉,二十七,宰公鸡,二十八,把面发,二十九,蒸馒头,三十晚上熬一宿,大年初一扭一扭
就把这个当作过年期间的家务安排,一定不会有错。因为,家家户户都是这样的。
腊月二十八这天,一大早,方淑芬就把面发好了,准备蒸馒头的同时,再做那些小刺猬、小老虎。
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