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第328章 年夜饭（第1页）

番薯长势很是喜人，估计再有两三个月就能收获，瞧那一大片绿油油的秧子，到时候收成肯定少不了。等李俊二人浇完水后，老王那边恰好也上完坟，随后几人又检查了一下各处院墙，将被动物掏开的地方修补一下，便准备启程回去了。上坟回来后差不多也到了正午头，简单的午饭过后，所有人要么忙着收拾营地卫生，要么就得开始准备拾掇晚上的年夜饭大餐。张刚这两天情绪好了很多，他这人承受能力比较强，才两天便已坦然接受了身体瘫痪的现实，玉兰妹子则每天朝夕不离的跟着他，帮他擦洗、按摩。此外还有个好消息是，张刚的伤情似乎并没有想象中那么严重。因为昨天一早他忽然发现当用力掐右脚的时候似乎能感知到些许痛觉。这一变化给了他心底极大的希望，于是他这才没白没黑地不断对双腿进行按摩，希冀能够早点恢复行走能力。年夜饭依然是由王利民、李俊以及陈婉婷三位大厨张罗，他仨都是那种干净利索的人，因而在做饭方面并不需要其他人帮助。从摘菜、洗菜、切菜到最后的烧菜、盛菜都由他们独立完成，甚至连厨房卫生都不用其他人插手。因为那些食盐、蜂蜜、辣椒以及其他香料，陶陶罐罐的每一样都有其固定次序，倘若次序被打乱了无疑将会给他们做菜带来极大困难。事实上早在前两天，三人便拟定了今晚年夜饭的菜单。根据他们商讨结果，整桌年夜饭共有十六道菜品，包括四冷四热，六硬二汤。有朋友可能会问了，你们这冷热硬汤是怎么个讲究？里面有什么讲究说法没？各位且耐住性子喝杯茶，听我详细介绍下他们这桌年夜大餐都有些什么佳品好物。说打头四道冷盘分别是凉拌薄荷、葛根凉粉、姜汁八带、蜂蜜山药。这是在开餐前先让大家清清肠胃，好迎接等会儿的硬菜。接着四道热菜分别为荠菜鸡蛋饼、山药炒肉、炝炒水芹、腊肉笋干。青菜在岛民们心中的分量自是不必多言，事实上与大鱼大肉相比，这才是大家最为期盼的菜肴。随后六道硬菜是酥扒野鸡、清蒸黄鱼、干菜扣肉、四喜丸子、红焖鹿肉、一品烤兔。这六道硬菜虽然全部选用荒岛食材，但是由于大厨们苛求色香味俱全，因而每样做起来都极为费功夫，算作是年夜饭里面的重头戏。最后两道汤菜一份水盆羊肉，一份葛粉糊糊作为压轴。十六道菜肴荤素搭配，有鸡有鱼，有肉有菜，有有碳水有蛋白质，较之中秋节那桌大餐却是又合理了很多。因为菜的分量很大，再加上现有人员比之前少了很多，因而这些菜已经足够所有人吃到撑。甚至元旦时剩下的火腿肠跟泡面也都没有再拿出来，而是全部放到物资仓库里当了储备粮。那些冷盘、青菜之类的都是些简朴菜肴，没什么新意就不一一介绍了，在这里咱着重说下六道硬菜。王利民跟李俊来自鲁省，他们那边在菜品宴席方面颇有研究，你像泰城下边有个阳宁县就有四八宴席的说法。这个四八席拢共有二十四道菜，包含了整鸡整鱼、各色肉食干果等等，各类细节繁琐复杂，宴客的规格以及档次绝对都是拔尖的。诸位若是感兴趣了可以去网上细细了解，甚至去当地亲自品尝一番。身为业余厨艺爱好者，老王跟李俊是做不了这种大型席面的，不过他们也知晓鸡、鱼、肉、丸子四大件的道理。并且这四大件必须要用整鸡以及整鱼进行制作，代表着过年团圆不分离的美好希冀。整鸡很好做，烧鸡或者扒鸡都可以，泰城临市的德城便有一道闻名全国的扒鸡美食。在咱国内一直都有四大名鸡的说法（诸位可别好事的想到苏小小、柳如是那边去了），这四大名鸡里面打头第一位的便是德城扒鸡。德城扒鸡的做法其实也不难，先油炸然后闷煮即可，因荒岛上条件有限，自然是要简化这些过程步骤，省去了其中很多繁琐流程。老王将两只野鸡拔毛去内脏后折成了个极为美观的姿态，待油炸过后加到肉汤锅里小火闷煮两个小时，而后小心翼翼捞出来等待放凉装盘。装盘后的扒鸡色泽鲜亮，皮肉紧致，闻一下浓香扑鼻，尝一口骨酥肉烂，咽下去回味无穷，实在是世上不可多得的美味佳肴。整鸡之外便到了整鱼，这整鱼做法也不算太苛刻，反正要么是清蒸要么是红烧。原本李俊三人还在为搞不到大小合适的活鱼而纠结呢。却没成想，一向没个正行的赵锋在大早上恰好送来条纯野生的大黄鱼。作为海洋鱼类里的珍馐，野生大黄鱼在都市里的价格早就水涨船高，一斤野生黄鱼的价格在数千乃至数万元。特别是那道名菜灌汤黄鱼，没有五位数根本拿不下来，而且纵使这样仍然有价无市，简直是可遇不可求。这鱼是赵锋昨天傍黑下了排钩，今天早上去检查的时候发现的。营地往南一公里多便是海边，那附近有一片礁石，赵锋前几天没事儿的时候鼓捣出来几幅钓鱼工具，每日便趁着下午忙活完之后，提前去布置饵料鱼线，等待早上起来再去检查。这两天零零散散的也有了一些鱼获。今儿一早收获这条大黄鱼，直接解决了三位厨师心头的一大难题，清蒸黄鱼自然成了晚上年夜饭的重头戏。第三道硬菜是干菜扣肉，这个菜肴之前大家已经吃过好几次了，做法跟味道都没什么新意，不过由于过年的缘故，几人在肉块的处置上还是进行了些许小的变动。为契合团圆的节日氛围，整块方形猪五花经油炸后并未进行切片，而是被直接放到了锅里进行蒸制。原本王利民是想将其做成宝塔肉的，但是他们仨业余大厨，没有一位对自己的刀工有这种把握，故而只好作罢了。：（）坠机后，我与空姐女神绝处逢生

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