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第70章 清明粿子尝尝吗2（第1页）
江柔面前，大铁锅里，亮晶晶的油脂滋滋作响。
肉沫已经熟透了，接下来就是依次放入其他的配料。
先是笋丁，翻炒。
然后是香干丁，翻炒。
最后是咸菜，翻炒。
咸菜如果在高温下炒久了，很容易流失爽口的口感，所以必须最后放，味道才最好。
这样的小细节，看起来似乎不起眼。
但是有时候好吃不好吃，其实都在这些小细节里。
江柔在这方面很有天赋，做一遍就能记得住，而且上辈子网络科技发达，她学习了解的也多。
如今在七十年代，就是如鱼得水。
所有的配料全都翻炒了一遍之后，就可以调味，以及放入最后的葱白了。
转眼间。
一大盆香喷喷的咸菜笋丁就出锅了。
江柔装在一个大大的米黄色搪瓷盆里。
并对一旁两个流着口水的孩子，出声安抚道。
“这是等下要用的内馅，不是直接吃的菜。小川，小花，不要心急，我们再等等。好饭不怕晚，好吃的在后头呢。”
周小花对江柔迷之相信，立马用力的点着小脑袋。
周小川也在一旁，安安静静的等着，还时不时过去看一下灶眼，帮江柔添柴火，省了江柔不少事情。
接下来。
江柔要做的，是做青团的面团。
铁锅洗净，烧上一盆热水，撒入一点点小苏打，然后分别放入鼠曲草，以及艾草。
大火烧开，也就三四分钟的时间。
鼠曲草和艾草，早就被烫熟了。
从原本的淡绿色，变成了熟透了之后的深绿色。
这个绿色，就是青团这个“青”字的来源。
为了保持鲜艳好看的颜色，江柔立马将鼠曲草和艾草捞出，放到一旁早就准备的凉水里浸泡。
快速的降温。
能让颜色保持亮丽。
等温度降低了之后。
江柔再将鼠曲草和艾草，从水盆里捞出来，双手挤压，团成一个小球，然后挤出所有的水分。
先前看起来一大堆的野菜，经过这些步骤，缩小了几十倍。
最终成了一个小球。（配图）
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