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比赛的规则非常简洁明了,两位参赛者需要在限定的时间内各自完成两道菜肴的制作。
这些菜肴由双方各指定一道,均为易于烹制的炒菜,以避免耗时过长。
毕竟,他们都是农村烧大席的厨师,过于高端复杂的菜式并不适合这样的场合。
事实上,越简单的菜品越能考验一个厨师的真实水平和功底。
这次比试选定的两道菜,一道是经典的番茄炒蛋,另一道则是美味的肉末茄子。
这两道都是常见的家常菜,对于农村烧大席的厨师而言,它们更是日常烹饪中的常客。
其中,番茄炒蛋由陈元指定,而肉末茄子则是赵钢所选。
这样的安排旨在保证公平性,既然是一场厨艺较量,那么双方都有权利选择自己擅长或喜欢的菜品。
两人需在规定的时间内完成所有菜品的制作,并邀请其他人一同品尝。
最终,根据大家的投票结果来决定哪位厨师的菜品更受欢迎。
也没有太多的废话,直接开干。
两人都没有请别的帮手,都是自己操作。
陈元看了对方一眼,脸上也没有太多的表情。
哒,哒哒……
他拿起刀开始切菜。
陈元首先做的是那个道肉末茄子。
肉末茄子,这道看似普通的家常菜,却蕴含着令人垂涎欲滴的美味。
它的口感鲜嫩多汁,甜中带咸,肉香四溢,让人回味无穷。
然而,尽管它的做法看起来相对简单,但实际操作起来却并非易事。
如果你想做出一盘色泽鲜艳、不发黑、不吸油且不油腻的肉末茄子,那么就需要花费一些心思和技巧了。
首先,陈元准备新鲜的茄子和鲜嫩的肉末作为食材。
他将茄子洗净后切成条状,放入盐水中浸泡片刻,这样可以有效地防止茄子变色。
接着,在热锅中倒入适量的油,等待油温升高后,将茄子放入锅中煸炒至变软。
此时,一定要注意火候,避免茄子过度软烂或烧焦。
炒软后的茄子捞出备用。
然后,我们开始制作肉末部分。
另起锅热油,加入葱姜蒜爆香,再将肉末放入锅中煸炒至变色。
这个步骤非常关键,要确保肉末炒熟且香气扑鼻。
紧接着,根据个人口味加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽、糖和盐,翻炒均匀,让肉末充分吸收调料的香味。
最后,将之前炒好的茄子倒入锅中,与肉末一同翻炒,让茄子充分吸收肉末的鲜美汤汁。
在翻炒的过程中,可以适当调整火候,让茄子和肉末更好地融合在一起。
经过一番精心烹饪,一盘色香味俱佳的肉末茄子终于呈现在眼前。
它散发着浓郁的香气,茄子鲜嫩多汁,肉末香辣可口,让人食欲大增。
无论是搭配米饭还是面条,都能带来满足感十足的味觉享受。
这道肉末茄子做好后,陈元就准备去做另外一道菜,番茄炒蛋。
……
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