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第八百三十章 许南的分析（第2页）

“第三点是财务方面的问题，不管是欧美还是霓虹，经常食用的蔬菜肉类加起来不过二三十种，但是咱们国内需要的种类就多了，几百种千种也不夸张。

数量繁杂，就容易导致账目混乱，每天每一种食材的进出都需要仔细记录，工作十分繁重。

就算咱们现在已经有了种植基地，但还无法做到全部自产自供，未来也肯定有许多材料需要对外采购，每天的现金流动都不是小数目，必须要一个团队支撑。

而且运输配送会缺乏精准性，流程中有缺乏监管的问题，谁也不知道司机中途会不会拉着东西到别的地方去，或者私下出售部分产品。

这一点很重要，也很致命。”

杨振兴听完以后头都大了，原本刚才盘算到不需要投入太多的轻松也没了。

他是真没想到中央厨房盖之前有那么多麻烦，等建好之后还有这么多、而且还都是十分关键的问题需要解决。

“啊~”

长呼了口气，杨振兴抱着胳膊，右手捏着眉心，有些烦躁的说道：“怎么这比搞种植基地还要费劲儿？

本来想图个省事儿，结果现在一看这哪叫省事儿啊！事儿反而越来越多了！”

不过许南并没有一直报忧不报喜，他话头一转，说道：“杨总，其实这些问题如果一开始都能处理好，以后监管起来更轻松，后续也不会出现太大问题。

而且您想一想，如果咱们的中央厨房建起来，完全可以接一些其他公司的外包生意，可以回笼不少资金，相信京城的那些小型连锁餐饮公司，会很愿意下订单的。”

觉得一条还不够，许南继续说道：“不光如此，咱们也可以学习松屋这边的经验，做一些熟食盒饭对外销售。

像是学校、工地还有一些有需要的企业单位，完全可以提供定送餐服务。

我打听过国内的情况，如果能跟学校达成送餐合作，学校会有电费、房租补贴，甚至人工补贴也不是不能争取。

这样一来，咱们完全可以凭着这些订单，养活起中央厨房，不需要公司另外投入资金。”

看着杨振兴的热情直接被浇灭，许南心里头有些着急，也有些无奈。

在他心里，他是万分希望杨振兴能够尽早把中央厨房建起来。

一旦有了中央厨房，不管是公司的支出，还是每家店的原材料品质，都能得到不小的帮助。

最关键的是，有了后勤保障，他们就能加快扩大市场的脚步，对公司快速发展打下坚实的基础。

知道这样下去可不行，许南稍微一想，摊开了自己的本子，拿着笔写写画画，说道：“杨总，咱们先来算一下。”

看到许南的动作，杨振兴几个人都凑了过去。

“首先是场地的厂房，场地这个容易，考虑配送距离之外，可以跟当地政府协商土地和税收优惠政策，回头可以请几位专业的人员过来帮忙设计。

厂房如果选地皮自建，耗时和成本会比较高，但在规划和设计能更加完善，容易符合我们的要求。

要是租用空置厂房改建，只需要重新规划布局，投资没有那么高，但也会在规划容易产生局限。”

写完这一点，许南接着往下写第二点。

“场地和厂房都弄好了的话，接着就是装修的问题。

天花板、地面和墙面，材料都必须要符合无毒无异味，还要不吸水不透水、不易积垢的要求，门窗密封性是一点。

另外与外界相通的门，还有可以打开的窗户都应该有可拆卸清洗的纱网、幕布。

给水都要暗管，排水除了凉菜间，其他设置明沟，交汇处还要有水井，连接室外的隔油池。

排烟和照明按照现在每家店后厨的标准设置已经很充分了，不需要额外布置。”

写到这里，许南用笔点了点本子，说道：“设备其实咱们不需要那些自动半自动的机器，照搬现在后厨的食材处理布置就可以。

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只不过中央厨房的布置会比店里后厨的布置大一些，包括化冻池、洗菜洗肉池等等，切配也可以弄一张大桌子，分别放砧板集中切配。”

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