手机浏览器扫描二维码访问
第三百五十四章 饺子活儿（第1页）
钱师傅说的这些技巧，其实并不难，或者说有一定料理基础的人基本一点就透。
但就是那么薄薄的一层窗户纸，却是大家难以跨越的鸿沟。
文泉春包水饺，对于水分比较多的蔬菜都是切碎了用笼布（蒸馒头之类下面垫的布）包住，然后用力把水分挤出去。
不过这样有几个不好的地方。
那就是破坏了蔬菜的纤维组织，吃的时候会少那么一些口感。
用暴力的方式榨汁，也会让蔬菜里的营养成分，随着水分流失出来。
可如果用盐来稍微腌制一下的话。
不能说一点儿营养都不流失，至少不会像暴力的方式那样流失过多。
看到这里，杨振兴心里已经是佩服的五体投地。
鸿兴楼的师傅们在饺子真可谓下足了功夫，也无怪人家饺子在京城首屈一指。
……
刘灿和董恒两位师傅手动作不停，盆里的馅料顺着一个方向搅拌，也变得越来越浓稠、有粘性。
等馅料劲儿，变得黏糊糊的时候，绞馅子就完成了。
按照常识，或者说是习惯，不管是家里还是其他饭店。
馅子弄好了，这时候就可以直接开始包饺子了。
但是几位师傅并没有立刻开始行动。
两盆馅子放到了一边，另一边等待醒面的陈华、牛立新两人才刚开始动手继续揉面、搓条、揪面剂子。
杨振兴不明所以的看向钱师傅，问道：“钱师傅，准备都做好了怎么还慢悠悠的不开始？”
钱师傅笑着摇摇头，说道：“您别着急，这才刚一半儿呢，接下来才是关键。”
随后，他开始为杨振兴解释原因。
在调馅子的时候，不但放了高汤泡的葱姜花椒水，还倒了不少香料炸的油。
这么多汤汤水水必须要保证全都吃进馅子里才可以。
现在放在一边静置，是观察馅料里的汤是不是会返淌出来。
如果有汤水，说明这盆馅子没吃进去，是失败的。
如果没有动静，汤没有淌出来，这才算是制作成功。
“‘馅儿活’‘馅儿活’，说的就是调馅子，放在一边儿十几分钟，馅儿自己就会‘说话’，到底称没成功它会主动‘说出来’。”
杨振兴忍不住摇头感慨。
“‘术业有专攻’，您几位手艺巅峰造极，怕整个四九城都无人能敌。”
钱师傅嘿嘿一笑，也不否认，似有遗憾的回答道：“嘿嘿，可惜您行动的太晚，我那几个徒弟都被别的地儿请去了。
不然以后文泉春完全可以完美重现鸿兴楼的饺子。”
杨振兴摇摇头，看着钱师傅说道：“您这话说的，您徒弟再厉害，能有您这位教出怹们来的师父厉害吗？
以后有您老在，从原有基础再进一步也不是那么困难的事情，您说不是吗？”
这个马屁钱师傅十分受用。
老头子乐呵呵的眼睛笑的都找不见了，也不知道在那里得意的想着什么。
刘灿和董恒在观察饺子馅的情况，陈华和牛立新两人已经把面揉好。
开始揪剂子擀饺子皮。
次元：从契约贝拉和奥菲斯开始 沈先生在线被套路 进击的城市 他作精病娇还黑莲花 我的主世界是漫威 逃之夭夭桃花缘 重生之一九七七 花心简少痴心爱 八零军嫂有点苏 四重分裂 科技大佬从相亲开始 忍界直播：开局播放尸鬼封尽九尾 重回九四好种田 若仙行 终极系列：史上最强汪大东 余生难相依 请谅解吾的稳重元某真的不是胆小 刑警日志 逆袭1988 笔鉴实录
女总裁的贴身男医
女总裁的贴身男医简介emspemsp关于女总裁的贴身男医他是一名医生，他是一名天才医生，他是一名仁心仁术热血爱国的天才名医。只为一个曾经的美丽邂逅，一个相濡以沫的经历，令无数男同胞羡慕嫉妒恨的人财两得抱得美人归。于是，他的人生被披上了一件斗士的外衣，为了大义也为了美妻和红颜知己本文纯属虚构，如有雷同，纯属巧合。...
使徒化从海贼开始
使徒化从海贼开始简介emspemsp关于使徒化从海贼开始使徒化从海贼王开始卡恩穿越到海贼世界得到了转职系统，本想成为一代剑神，不曾想却成为了一名战斗法师。他曾踏入传出巨兽咆哮的深渊，曾亲眼目睹九龙拉棺离去的壮世奇观，也曾与圣人论道。这是一个普通人走过无数世界，成为最强使徒的故事。本书为无限诸天流，海贼王→？？？...
穿越第一天，诸葛亮病逝五丈原
睁开眼的刘谌，他明白自己穿越了。但随之而来的，确实喜忧参半。喜的是，身边围满了侍女。人也住进了富丽堂皇的宫殿。忧的是，诸葛亮在五丈原快死了。什么？你说诸葛亮要死了？！再看看自己的身份日后的北地王，刘谌，就是蜀汉投降，自刎归天的那位。不是好不容易穿越一次，我的生命这就一眼看到头了？？？...
顾太太，我们什么时候复婚
两年前，林嘉阮逼着顾霆深和自己结婚了，可顾霆深心里却住着一个白月光，所有人都没把林嘉阮当回事，只是把她当做一个笑话罢了。两年后，林嘉阮递出一纸离婚协议书顾霆深，我们离婚吧，我净身出户。顾霆深一开始只以为她在玩欲擒故纵的把戏，后来他发现不是，顾霆深开始慌了，林嘉阮，你敢离婚？林嘉阮别整那些有的没的，赶紧和我去把离婚证给领了。听说外甥在追林嘉阮，顾霆深坐不住了，他开始穷追猛打，锲而不舍的追妻火葬场之路。顾霆深顾太太，我们什么时候复婚？林嘉阮一边去，复什么婚，我现在不需要爱情，只想搞事业，涨粉他不香吗？阅读指南1顾霆深高冷傲娇×林嘉阮想涨粉搞事业2虐妻一时爽，追妻火葬场如果您喜欢顾太太，我们什么时候复婚，别忘记分享给朋友...
都市超级仙医
都市超级仙医简介emspemsp关于都市超级仙医医术，古称岐黄之术。以岐伯和黄帝为始祖的医道仙门称为轩辕门。轩辕门掌教关门弟子江来重回都市，了却尘世恩怨。他医术通神，因此结识众多大佬，他风趣幽默，因此吸引众多美女。他瓦解仇人...
亲爱的雕刻师
亲爱的雕刻师简介emspemsp关于亲爱的雕刻师传说只会搂着珠宝晶石睡的高岭一枝花，怎么在她面前就变成了这个样子？情节虚构，请勿模仿...