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这次不用黄胜利说,秦淮自己主动尝。
不太行。
这样一盘青菜端上去,卖菜单上的价,客人可能会投诉。
不过比秦家早餐店隔壁的10元小炒的炒青菜好吃多了,黄记酒楼的基本盘还是在这里摆着的。
下一个是董礼。
然后是董仕。
秦淮惊讶地发现董仕居然真的没有吹牛,论炒青菜的水平,董仕居然比董礼要厉害一点。
虽然董仕一天天的小嘴叭叭个不停,满嘴跑火车,说出来的话听上去好像也不是很靠谱,热衷于八卦,上班的时候最喜欢找人聊天,但是他真的有点水平。
你可以摸鱼,但你不能真的菜。
最后,黄胜利动手给秦淮炒了一盘青菜。
和黄嘉与齐天炒出来的青菜放在一起,能把这俩人的青菜全方面秒杀的炒青菜。
一盘让全世界挑食,不爱吃蔬菜的孩子吃了之后都要对妈妈说:妈妈,我想吃炒青菜!的炒青菜。
没有对比就没有伤害。
昨天秦淮知道黄胜利厨艺好,也知道他炒出来的青菜非常出色,但是没有今天这么直观的觉得。
厨艺好真的可以为所欲为。
秦淮开始有点理解为什么龚良那么喜欢打蛇上棍,一有机会就贴上来想办法讨两道好菜吃了。
发小有这个厨艺,吃不到三头宴,吃三盘炒青菜也可以呀。
“知道为什么我要让他们每个人跟你炒一盘吗?”黄胜利问。
秦淮想了想:“是不是因为他们每个人都有自己的风格?”
黄胜利一顿,心想我都已经准备的这么充足了,怎么还能说我的词儿?
黄胜利不问了,直接说:“黄嘉是我的第1个弟子,从小跟着我练基本功,他的厨艺、技法、理念、菜品全都是我手把手调教的,可以说是风格和我最像的厨师。”
“齐天是带师学艺,他的风格在拜我之前就养成了,在我这虽然学了很多年,但是你能明显看出来他的做菜风格和黄嘉完全不同。”
“王俊算是野路子出身,他之前有很多坏习惯,我教了他很多年,改了不少,但是仍然保有一部分习惯。这些习惯让他经常在一些不该出错的地方出一些小问题,所以到现在厨艺也不算非常精进,不过他能吃苦我相信再有个几年的练习,他的厨艺就会实现一个非常大的突破。”
“董仕和董礼你应该是最熟的,小九性子跳脱,小八性格沉稳,他们两个还很年轻没有完全形成自己的风格,所以他们的性格在厨艺上有很明显的体现。”
“论天赋小九比小八强很多,所以哪怕他偶尔会偷一点小懒,水平不比小八差。他是一个很有自己想法的厨师,懂得举一反三,也敢于质问权威,就算是我教的他觉得不行他也会偷偷改。你看他那个翻勺就能翻出来,太有自己的想法了。”
“小八相对来说比较按部就班,教什么就学什么,怎么说就怎么做,这样很好但其实也不好。这点他和黄嘉很像,现在黄嘉还接不了我的班也是因为这个原因。”
“厨师在学厨的时候不应该太有自己的想法,但也不能太没有想法。师父领进门修行在个人,学习的阶段是师父给徒弟打基础,师父教徒弟做,可是总有一天师父是教不了的,这种时候如果再指望别人教你是很难成为真正的大师的。”
“黄嘉只学到了我八分的水平,剩下的两分没有办法学,得靠他自己悟。其实我也一样,我也只学到了我师父六、七分的水平,剩下的这么多年也悟不出来。”
“郑达和郑思源都和我说过,你是一个非常善于模仿的厨师。郑达这小子甚至还杞人忧天,担心你这样一味的模仿,没有办法形成自己的风格,日后真正想扬名立万会遇到很大的坎儿,吃很多苦。”
“我一开始也有这个担忧,但是昨天真的看你学了一天后我其实没有这个担忧了。”
秦淮看着黄胜利。
“我感觉你不像在完全模仿。”
秦淮:?
秦淮觉得黄胜利是不是看他有一层莫名其妙的滤镜。实不相瞒,秦淮有的时候都觉得自己的模仿能力强得可怕。
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