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第八十三章 除夕85（第1页）

邢承恩还从来没有忙工作忙到除夕夜的，两个时空都是是头一遭。

晚上交代晴雪弄了个清汤锅吃涮羊肉，铜锅中间是上窄下宽的炭膛，受热更均匀、导热性能好，轻薄又耐得住高温久煮，锅底久涮不淡，羊肉久涮不散。

原时空传说是元朝忽必烈发明的涮羊肉，可宋辽实际上已经有了。

南宋人林洪在所着《山家清供》中也涉及到涮羊肉。

他原本是对所吃涮兔肉极为赞美，不仅详细记载兔肉的涮法、调料的种类，还写诗加以形容，诗曰：“浪涌晴江雪，风翻照彩霞。”

这是由于兔肉片在热汤中的色泽如晚霞一般，故有此诗句，洪也因此将涮兔肉命名为“拨霞供”。

还需注意的是，他在讲完涮兔肉后又说“猪、羊皆可”，这便成为涮羊肉的最早文字记载了。

按照林洪的记载，是把肉切成薄片后，先用酒、酱、辣椒浸泡，使肉入味，然后才在沸水中烫熟，这同今天的涮法还有些不一样。

木炭打底，再堆满生炭，这样一顿两小时左右的餐食无需中途加炭，也能保持火力。

白水配上葱姜、海米、口蘑、枸杞，构成经典的清汤锅底，突显羊肉本身的香味。

温开水调好的芝麻酱，将调和好的腐乳汁、蚝油、韭菜花、芝麻香油、盐、白砂糖调入芝麻酱糊调匀。

羊肉剔去筋膜，按垂直于肌肉纤维的方向用快刀片成厚1毫米的薄片，码放在盘中。

一次夹起来两至三片，过多就会有生熟不均的现象，两三片刚刚好，一片片薄薄鲜嫩的羊肉下入咕噜翻滚的汤水中，瞬间熟透，夹起来蘸一些掺和了腐乳、韭菜花和香菜的麻酱，一口下去，香气四溢，舌齿咀嚼之间都是满足。

涮羊肉吃起来鲜、嫩、满口生香，没有半点腥臊味，热腾喷香的羊肉落肚，暖意从胃里传到四肢百骸，畅快极了！

“晴雪，顺着刀口这边夹起来，汆白了夹盘子里，沾上料这么吃，那叫一个美味！”

一边吃一边和晴雪说怎么涮才是讲究，怎么才好吃。

“晴雪，不想蘸酱的话，把涮好的羊肉放到小碟子上，根据自己的口用勺子舀蘸酱放到肉上，这样羊肉的汤汁就不会滴到麻酱里，就算吃到最后的味道还是会跟第一口一样。

要是吃着腻的话，配点白菜和豆腐，这样解腻。”

邢承恩这边细嚼慢咽吃着正爽呢，结果石头将一盘子羊肉哐当一下倒入锅内，又迅速捞起，淋上麻酱，用盘子一和弄，一大盘羊肉瞬间吞进肚儿，一副“管它三七二十一，爷饱了就行”的架势。

见此一幕，看傻眼的邢承恩哈哈大笑，细致讲究的慢慢品味与大口吃肉的酣畅淋漓，不管什么吃法，只要吃得舒服、吃得开心就好。

晴雪也是在一边笑个不停，看公子吃瘪的时候不多，这场面多有意思啊。

石头也不废话，又是一盘下肚，四盘羊肉没撑过两分钟就又进肚了，暴风吸入再现江湖！

幸好提前准备的羊肉够多，要不现切还敢赶不上趟呢！

除夕夜与玩伴一起，围坐在热气腾腾的铜锅边，涮食新鲜美味的羊肉，还能围炉取暖，谈笑风生，又何尝不是一件乐事。

看着晴雪和石头，邢承恩这才有些温馨的感觉，来到这个时代一年多了，自己总算过了个温馨年。

“二哥儿，这就是拨霞供为什么叫涮羊肉啊，要是涮什么叫什么的话怎么不叫涮白菜，涮豆腐？”

“晴雪，今晚吃的不管他叫涮羊肉还是拨霞供都不重要，少爷我吃的是情怀啊！这世上又有谁了解呢？”

“二哥儿又想起仙界的事了？仙人们管这叫涮羊肉？这也太直白了点吧！”

邢承恩做出种种匪夷所思之事，尤其是存储大法让身边人惊讶，而且邢承恩说过自己被仙人抚过顶。

由于邢承恩做的很多事情也确实超出了大家的理解范围，所以王进悄悄说邢承恩见识过仙界，其他人就信了，要不然没法解释很多东西的出现。

这话不知道怎么就传出去了，整的身边人都认为自己是谪仙人下凡，邢承恩这人设也就立起来了，这以后崩了可咋整？

邢承恩对自己的神棍形象很不喜欢，白莲教不就是这么起家的？起了高楼之后楼塌了！

邢承恩训斥了几回之后，这传言才慢慢平息下来，不过暗地里还是悄悄流传。

毕竟凭空造物的手段移民们基本都见过，那吃的喝的凭空出现让人们怎么怀疑这是戏法变出来的？就算是，一个两个能行，一次移民几千人你变变看！真当老百姓傻呢？

这个时代的春节不叫春节，叫元旦，整的邢承恩有点不会了。

“给恩公拜年！愿恩公长命百岁！”一大早，一群阿拉伯舞姬就在院子外边邢承恩拜年。

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