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炒锅倒油,大火升温。
樱花国的厨师,判定油锅的温度,都是用油温计。
而华夏,都是有眼睛看的,厉害的厨师,只需要看一眼,就知道油温够不够。
好了,就是现在!
等到油温足够,江夏打入两个鸡蛋,迅速搅拌开,然后倒入隔夜的剩饭!
单手起锅颠炒。
而在左手边的另外一个锅,则是炒着先前准备的黄瓜胡萝卜丁和玉米粒。
扬州炒饭,比蛋炒饭还稍微高级一点的平民料理,讲究配色和营养均衡。
这道炒饭,并没有固定的做法,也没有什么正宗与不正宗之分。
如果一家餐厅,进门就吹,他们是正宗的扬州炒饭,那就可以调头走人。
平民料理之所以是平民料理,就在于它的做法多变,可以依人而变。
常见的配菜中,用的最多的是黄瓜玉米和虾仁,讲究的是红绿黄三色一体。
因为之后还要加入肉冻,所以江夏这次并没有添加虾仁,而是选择用胡萝卜。
像田所惠这种兔子一样的性格,应该喜欢吃胡萝卜?
左手的锅中,配菜已经炒好,江夏直接单手提起,倒入右边的锅。
这时候,炖锅也发出噗哧噗哧的声音。
啊,这,好像玩脱,这下真忙不过来了。
“小惠,帮我把那个锅的汤过滤出来,然后放到冷藏柜。”
江夏只能指挥起田所惠。
“好,好的。”
听到江夏的指示,田所惠并没有多想,而是按照要求认真的做了起来。
十分钟后。
料理终于端上了桌。
田所惠好奇地打量着眼前色彩丰富的炒饭,炒饭中间,每五粒米包裹着一块鸡蛋,形状就像是一朵盛开的花。
好漂亮,简简单单的炒饭,居然也可以做得这么精致。
这样鬼斧神工的技巧,江夏老师果然很厉害!
“这是一道华夏料理,名字叫作扬州炒饭。”
江夏对田所惠解释到。
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