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第329章 蒸菜（第2页）

司冥代替叶姣姣直播了一次，就那一次，他烤了一只兔子，给观众们留下了特别特别深刻的印象。

那一次直播直接被定义为翻车一号车，不是叶姣姣翻车，而是我是大厨哇直播间的第一次翻车。

被吐槽，司冥淡淡的瞥了一眼大屏幕，不以为耻反以为荣，噎死人不偿命的回怼：“你们可以选择不吃。”

直播间评论区

嘤嘤嘤大佬你好凶好可怕

小姐姐，榜一大佬凶我们，你不管管吗？

大佬和小姐姐今天会不会翻车我不知道，但狗粮肯定是派发成功了的，酸死单身狗。

“咳，好啦，不浪费时间了，已经五点了，咱们该开始了。”等大家闹了一会儿，眼看着已经五点了，叶姣姣不再耽搁：“第一道我要做的是荷叶粉蒸肉。”

荷叶粉蒸肉属于浙菜系，是一道特色传统名菜。

在古华夏，相传其名与西湖十景的曲院风荷有关，最初这道菜需要用到某个城市的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起然后蒸制而成。

荷叶使其味含着清香，鲜肥软糯而不腻，可凉血解乏，很适合夏天食用。

荷叶粉蒸肉这道菜除了肉，最重要的就是炒米粉这步，看自己需要可以制作辣或者不辣的，考虑到奥奇叔叔的身体，叶姣姣自然不可能弄辣的。

将粳米和籼米淘洗干净，沥干晒爆完，开火，倒入适量的油，把八角、山奈、丁香、桂花同米一起放入锅内，再用小火炒拌至呈黄色，冷却后磨成细粉。

司冥不适合这些精细活，叶姣姣就让他去处理肋条肉。

司冥也不觉得拿完qiang拿刀切肉有什么，耍的一手好刀工，刮尽肉皮上的细毛，洗净切成长约六厘米的均匀长方块十块，每块肉中间各剞一刀。

一块块稳稳码盘，整齐又美观。

做好准备工作跟着就需要让肉入味，叶姣姣找来一个陶罐，将处理好的肉放进去，加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝，拌和后开始静置。

等肉浸入味约莫需要静置一个半个小时，期间叶姣姣配了一份卤汁渗入到肉里面，然后加入米粉搅匀，使每块肉的表层和中间的刀口处都沾上米粉。

叶姣姣没让格兰特去找荷叶，从自己的芥子空间里取了几片被灵气浸泡过的荷叶。

用沸水烫过，将荷叶一张切成四份，半个小时一过，将静置好的肉块取出，用荷叶包成小方块，上笼用温火蒸一个小时。

制作蒸菜的过程中味道被蒸笼掩盖住，也不存在翻炒时的那种视觉盛宴，看起来稍微有一点点平淡，叶姣姣在这边做菜的时候直播间里很安静，默契的等待着，闹事的人几乎为零。

司冥抽空看了几眼，心下满意。

不闹姣姣的粉丝是好粉丝。

荷叶粉蒸肉和荷叶粉蒸大排的做法有些相似，又是两道肉菜，叶姣姣紧接着又将粉蒸大排做了出来。

荷叶粉蒸大排用到的是猪排，一样是调好味用荷叶包裹着小块小块的，与粉蒸肉的区别是需要用到旺火快蒸。

上笼屉，一左一右，灶台上同时有两个大笼屉杵在那儿，厨房里很快就弥漫起了一阵白雾。

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