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第0098章 豆腐呀（第3页）

等过滤好豆浆，剩下的豆渣也不会扔。

一般都是做成豆渣饼子，上锅里蒸熟了。

这个味道还行，也能多放一阵子。

一个豆渣饼子，直径约莫有成人手掌那么大，是圆形的。

两边略薄，中间鼓起来的。

过滤好豆浆，接下来就可以上大锅里煮豆浆了。

在叶倾城的记忆里，豆腐是最常见的豆制品了，又有地方把豆腐叫成水豆腐。

主要过程就是把黄豆磨成豆浆，再来让豆浆凝固成形。

豆腐又被叫做植物肉，她记得小时候就有一种豆腐做的叫假肉的东西。

那时候家家户户都会买一些，吃的时候泡一下发开，撕成几块。

下锅炒也行，或是炖菜也行，非常的受欢迎的。

况且，豆腐可以常年生产，不受季节限制。

因此在蔬菜缺少的日子，可以调剂菜肴品种。

此外，豆腐还有南北之分，主要的区别就是在于点豆腐的材料不同。

南方豆腐用的是石膏点制，凝固的豆腐话含水量较高而质地细嫩，水分含量能在百分之九十左右。

这样的豆腐叫水豆腐，倒是听名副其实的。

而北方的豆腐则是多用卤水或是酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少。

质地叫南方豆腐老，水分含量在百分之八十五左右。

虽说含水量少了百分之五，但豆腐味更浓，质地更韧，也容易烹饪。

可以说豆腐是前世的传统食品，味美而养生。

据说豆腐的出现，就是有人在烧药炼丹的时候，偶然发明的。

一般的豆腐都是黄豆做的，就跟豆芽也是黄豆芽一样。

有的也用黑豆和花生豆做，其外还有绿豆豆腐，橡豆腐比较另类的豆腐制品。

而前世绿豆芽，后来也跟黄豆芽齐头并进。

在这个时空里，李大娘家按地理位置是北方。

而且，她们做豆腐用的是卤水，也就是她前世家里会做，常吃的那种豆腐了。

要不，怎么会有卤水点豆腐，一物降一物的俗语呢！

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