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第30章 卤水点豆腐（第1页）

石碾子已经成功改装成磨豆浆的石磨，有投豆子进去的地方，外缘也加了一圈木槽，木槽的开口处是尖嘴竹管，下面放了个木桶。“来，大哥你现在开始转动石磨，注意别太快，这是个慢工出细活的事儿。我负责往里面加水。”一家人屏气静神，紧张地看着二人操作。毕竟这又是买石碾子，又是买豆子的，可是花掉了不少银钱，若是没能成功，可就很亏了。大强缓慢又规律地推着石磨，一脸认真严肃的表情。宋圆圆头一次操作也有点紧张，磨豆浆的工艺当年只在课本上随便看了看，也不是什么考点，能凭借记忆想出来这个已经不容易，实操更是根本没有过，全靠感觉了。她舀了半瓢水，一点点往孔洞里加，很快就有白色的豆浆渗到槽子里，宋圆圆一看松了口气。家里人虽然都没有见过豆浆为何物，但听宋圆圆描述，是一种看起来和牛奶差不多的东西，如今看到豆浆一点点流进桶里，他们都十分高兴。“小姑，这个能喝吗，我想尝尝。”宋维一脸好奇地看着桶里越来越多的豆浆，跃跃欲试。“能喝是能喝，但是味道不好，还容易拉肚，一会儿让你娘给你煮点尝尝，开了才好喝。”“我也想尝尝。”“我也想喝。”“我也想。”侄子侄女们一个个争着要喝豆浆，宋圆圆笑着让陈蓉去煮一些给大家分分，还提醒她注意火候，这东西特别容易沸出锅。忙活了一下午，一家人也算是都看明白了其中的操作，并无什么难度，一个个轮流上前推磨和加水，到了傍晚，已经收获了好几大桶豆浆。“行了，豆浆已经弄完了，接下来就该做豆腐脑了！”大嫂把煮好的一大盆豆浆端过来，宋圆圆准备开始点豆腐。看她掏出卤水，大强吓得一哆嗦，但是他没敢说啥，只是念叨着少放点少放点，一点点放。“行了，卤水已经倒完，这边只要等着就是了，这会儿我去熬点卤汁，豆腐脑还是得配上卤才好吃！”做饭对于她来说算是个附带的技能，因为是学农学出身，很多优质食材不想浪费，她便学了一手好厨艺，以前身边的同学朋友都爱去她家蹭饭吃。宋圆圆掏出之前去镇上买的调料，吩咐二强将胡椒碾成粉，宋雨宁则去换鸡蛋。这野生的大葱比现代的长得高大，味道也更冲些，不过宋圆圆觉得正合适，就是这样才好出味儿。锅里倒油，葱花撒进去，顿时葱香扑鼻，从厨房散发到院子里。之前炒肉炒菜的香味，虽然也十分抓人，但到底是熟悉的味道。这回的味道可就不一样了。“这是做的啥子，怎么这么香啊，炒的菜吗？”“那能是啥菜呢，以前从来没闻到过这个味道啊。”厨房里，炒出葱香后，一大碗水放进去，又加了盐和酱油，撒上胡椒粉。接下来精髓来了，就是加水淀粉，这个年代还没有勾芡这一说，自然也没有淀粉，宋圆圆就用白面代替淀粉。多次加入水面粉以后，汤汁已经十分浓稠，这会儿宋圆圆又将打好的几个鸡蛋洒进去，整个汤汁看着就更像那么回事了！虽说多少有点粗糙，没有木耳香菜之类的东西，但到底能看出来是卤汁了。宋圆圆舀出一点尝了尝，十分满意。是这个味儿！将一大锅卤汁端出来放在桌上，大家都围住好奇地看着。宋玉茹想盛出一点尝尝，被她娘陈蓉给打了回去。“小姑还没弄完呢，不许碰，一会儿少不了咱们的好吃的。”这边的豆浆已然开始沉淀，因加的卤水不多，开始出现块状物，宋圆圆将上面的水都舀出去，又等了一会儿，见差不多了，便拿个大铲子开始盛豆腐脑。这个她不算太满意，因为豆腐的嫩滑度跟现代的豆腐脑还有些差距，但是没办法，现代点豆腐脑用的是内酯，这里她暂时还寻不到此物，只能用卤水代替，因此做出来介于普通豆腐和内酯豆腐之间的产物。挖出一小块尝了尝，味道不错，没有什么太过苦涩的石灰水味儿，她总算是放心了。“准备开饭了啊！”每个碗里盛上些豆腐脑，浇上些卤汁，一人面前放上一碗。苏萍蒸了一锅米饭，见宋雨宁换来的鸡蛋还剩下三个，一起打了放锅里一炒，做了一大份蛋炒饭。一口豆腐脑喝下去，香味直冲脑门。且不说这卤汁已是一绝，豆腐大家都没吃过，尝了一下之后发现确实别有风味。没了直接吃豆子的绵烂感，软滑之间，豆香四溢，实在是好吃。面对这样的美味，宋大强也顾不上担心什么卤水有毒的事了，先吃为敬。左右小妹说了，这个可以加进去，不会吃死人的，那肯定是对的。大家大口吃着大勺喝着，宋圆圆却觉得这炒饭少了点什么。，！没葱花啊！没葱花的蛋炒饭有灵魂吗？完全没有！这就跟生蚝不放蒜、烧烤没孜然一样啊！待大家吃个差不多，宋圆圆拿过一根大葱来。“大嫂，下次做蛋炒饭，你可以试试先放这个再炒，保证好吃！”“这玩意放进去，不辣嘴吗？”“不会，你信我，就这么长的一段，切成碎末就行。”苏萍将信将疑地点点头：“行，下次放点看看。”宋圆圆倒也理解，大家平日里肚子都吃不饱，正常人家哪有那么多米饭拿来天天炒啊，葱姜蒜辣椒这些在现代看起来很下饭的东西，在这里绝对是噩梦。不过往后问题不大，这些东西没人用，她来用，保证都将效果发挥最大化。吃饱喝足之后，宋圆圆根据自己的口味和大家的反馈，对明日摆摊的食物配比又稍微做了一点改进，然后给大家做了分工“大哥明日得早起帮我磨豆浆，今晚早点休息。二哥你帮我研磨材料，胡椒还有明矾，预备出个几天的用量来。大嫂帮我将明日做卤汁用的材料准备好，二嫂就负责和面，记得面粉里加些明矾，别的暂时没啥了。”思忖了一下，桌椅板凳和碗筷之类的都是现成的，还得感谢大强之前摆摊失败。当时这些东西没处理掉，他们两口子还颇为懊恼，觉得亏上加亏。如今好了，重新派上用场，不用再浪费钱去买一份。就是明日如何去县城，这是个大问题。：（）穿成极品小姑？我带全家荒年致富

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