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144 第144章 母女俩的感情（第3页）

而这样的生活恐怕以后每天都能有，她就忍不住快要幸福得晕厥过去。

“店主，都说牛肉拉面有一清二白三绿四红五黄的说法，那这是什么意思呢？”

余后，稍微冷静下来的木久知，趁着现在还有点空闲的时间，便与他张凡继续畅聊起来。

“没那么复杂，不过就是对应各种食材的颜色罢了。”

“清，就是汤汁要清澈；白，是萝卜；绿，是香菜蒜苗；红，则是辣子；至于最后的黄嘛，指的是面条黄亮。”

“一般来讲，如若能将面、汤、肉、味、色都集于一体，那这碗牛肉拉面就算是非常成功。”

张凡，略有含糊的回道。

“汤跟牛肉，我能稍微理解，面……也有那么重要吗？”

木久知一听，则有点愣住了。

毕竟在她的印象里，一碗牛肉拉面单纯就是汤底加面条。

结果原来还颇有讲究，竟然连面条都有所要求。

“很多人都像你一样，认为拉面的灵魂在于汤底，但须不知面条也占据着相当重要的地位。”

“面粉的品质、各种参数以及抻面手法，其实都跟面粉的质量密切相关。”

“也就是说，根据拉面对面粉的要求，小麦粉应以面筋含量在3o%以上的优质小麦粉为好，对面筋的要求是越有弹性越好。”

听到这番解释，木久知园果不禁沉思起来。

很快，她就明白了什么，继续问道：“是不是就连面条的粗细不同，也得在考虑范围之内？”

“聪明！”

“拉面嘛，肯定是要看个人对口感的需求了。”

“外面的拉面馆都不会标出面型，默认都是细面。”

“之所以默认细面，那是因为这种面煮得快，三四十秒就能捞出来。”“而食客，通常也不会去刻意点其他形状。”

“但大致上呢，牛肉拉面的面条是有着圆形面、扁形面、异形面三种类型。”

“然后，还可划分细面、毛细、二细、三细、宽面、韭叶等等，这些粗细不同的面条，自然都各有各的口感，各有各的味道。”

“像我们今晚吃的面条，就是二细面条！”

“其宽度，是在4mm！”

“原来如此。”

“看来我要学的东西，还有很多啊！”

木久知，最终再度感叹道。

“厨师这一行业都在不停变化，如果自身固步不前，是很容易会被这个时代所淘汰的。”

言罢，木久知园果点点头，更加深以为然。

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……

深夜时分。

一切景物被笼罩在黑暗中，显得更加死寂。

木久知园果，终于回去了，作为帮厨，她其实是可以入住在居酒屋的。

但两家餐厅本来就只有一墙之隔，所以，她用不着跟张凡睡在一起，啊呸呸，是生活在一起。

只需每天晚上准时到点出现在居酒屋，打烊后回到春果亭就行了！

“叮咚！”

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