手机浏览器扫描二维码访问
这次的比试规定,谁都不许带帮厨或是学徒,所有事事都要自己亲自动手。
夏月初最先要处理的就是野兔。
春天的野兔不如秋末冬初的那么膘肥体胖,去年一年储存的脂肪已经在冬天消耗殆尽。
虽然开春后活动量增大,肉会变得更加紧实,但吃起来却容易因为缺少油水而不够香。
所以夏月初没有按照一般的方法将兔子吊起来剥皮,而是烧了一锅沸水,将已经宰杀的兔子浸入锅中,烫掉兔毛。
这种做法叫做烫皮兔,这样做的兔子,皮下的油脂会完整地保存下来,炖出来的兔肉更加香浓。
此时其他人都还在处理食材,夏月初这边的不同寻常的举动很快就吸引了大家的关注。
夏月初将兔子开膛破肚之后,举起硕大的菜刀,“砰砰”两下,干脆利落地斩去头尾。
原本没关注这边的许多人,也因为声音而下意识地扭头。
只见夏月初伸手在兔子身上一阵鼓捣,谁也没看到她是怎么做的,一副完整的兔子骨架就从野兔身上抽离出来。
“这是什么手法?从来都没见过啊!”
“那兔子骨头都还是完成的,她咋弄的?”
围观的百姓中响起一阵惊呼,大家都在热烈地讨论,谁也不知道这是怎么做到的。
其他四位厨师也被声音吸引,全都朝这边看过来。
金怡东看到放在条案上的野兔骨架,面上露出复杂的神色,瞬间想起那日试菜时孔林光做的兔子。
难怪夏月初当时丝毫不惧,且不说味道如何,光是这去骨的手法,二人就已经是天差地别了。
连坐在台上的几个人都忍不住前倾上身,想要看看这到底是怎么做到的。
邓建丰不愧是好吃之人,看过夏月初处理兔子的手法眼睛都在放光,搓着手道:“我曾在一本杂记中看过记载,说蜀南有地名富义,盛产井盐,富庶甲于蜀中。该地百姓十分喜食兔肉,尤其以一道陈皮兔丁最为著名,几乎人人爱吃,家家会做。当地人在做兔肉的过程中,渐渐摸索出一种特殊的方式,能把兔子身上的骨头一起扯出来。当时看到只当是言过其实,如今看来,是邓某太孤陋寡闻了。”
台上其他几个人遇到县太爷都紧张得手脚僵硬,闻言只是讪笑不敢搭腔。
周衍道:“当初家中设宴款待蜀中来客,夏娘子一手川蜀菜做得宾客赞不绝口,如今再见到她这般奇妙手法,果然是专精此道。”
众人还在热烈议论的时候,夏月初将已经去骨的兔肉切成块状,下锅焯水去掉腥气。
另一口锅中倒入豆油,待油热之后,投入姜片、葱段、辣椒和大把的蒜瓣,然后将兔肉块倒入锅中。
一阵急火猛烧,加之不断地翻炒,让每一块兔肉都均匀地受热,继续逼出兔肉中的水分。
待到兔肉缩小变色,才在锅中加入绍酒和酱油,放八角桂皮,再添些带着稠油的鸡汤入锅。
锅内的汤才刚刚滚开,香味就已经顺着缝隙窜出老远,钻进台下众人的鼻孔中。
我媳妇儿秦老师 完结+番外 向往的生活 闪婚老公白算计 是谁家新燕 师尊他五行缺德 宝贝你什么时候发芽 夫君他是科举大佬 再撩我就亲你了 唯捆一生(骨科h兄妹) 成为首富家养小纸人后我飘了 逆命风水师 凤平调 深海之下 女配不想轻易狗带 徒弟他就是不吃药 多娇 这苏爽的豪门生活 真爱工具人[穿书] 穿成三个大佬的恶毒婶娘 七十年代神算生涯
热血爽文穿越系统单女主不后宫妖兽异族经历了大毁灭时代的蓝星世界,妖兽横行,异族窥视。苏铭穿越而来,在觉醒仪式上遭遇清冷校花洛清璃的表白,还扬言要包养他一辈子,苏铭含泪拒绝之后觉醒了自身真正的神级天赋。面对异族神明时,苏铭横剑当空,步步生莲,一剑斩神。面对兽潮时,苏铭弹指间覆灭万千妖兽。只是说好的清冷...
重生成为青蛇的法海,从此在诸天开始一发不可收拾的大威天龙。叮!大威天龙已经融合升级。雄霸金陵岂是池中物,一遇风云变化龙!我雄霸已得风云法海闭嘴!大威天龙!观音西天取经重任就由你去法海妖言惑众,我早就看出你不是人,大威天龙,世尊地藏!孙悟空师父,你上五指山上揭去法海妖孽闭嘴!大威天龙,大罗法咒!如来法海,你杀性太重。法海大胆,大威天龙!如来如果您喜欢诸天最豪横法海,别忘记分享给朋友...
团宠大佬换马啦简介emspemsp关于团宠大佬换马啦听说华世家族有个私生女,要长相没长相,要身材没身材,脑子有坑,满脑子都是帅哥。人家都言地沟里的老鼠就该有老鼠的样子,乖乖在阴暗的角落挣扎腐朽。可华晓萌却一路拉轰带闪电,马甲狂换,今天是全球顶尖IT女王,明天是时尚领域设计大咖,最后一不小心成为了各界大佬心尖宠,人生,就是这么平平无奇啊!萧谨言做我老婆好不好!华晓萌萧大佬,拜托拜托,能不能和那个谁谁谁组个cp?嗷嗷嗷,两个美男站在一起,怎么能这么...
青砖绿瓦,陌上花开香染衣朱门紫殿,素手摘星霓作裳。如果您喜欢本宫有点烦,别忘记分享给朋友...
快穿之每天都在被迫谈恋爱简介emspemsp关于快穿之每天都在被迫谈恋爱霸道的校草勾了勾手指说道小狐,过来,让我抱抱。邪魅的酒楼老板招了招手说道小狐儿,过来,让我亲亲。清冷的千年树精抬了抬眼说道小狐,过来,让我看看你。小狐,摇头拒绝到,不要啊~也许拒绝的次数多了,某个黑心鬼就开始黑化了。小狐狸,怎么老是拒绝我啊?我让你看看拒绝我的后果!。苏小狐眨巴着一双呆萌的眼睛,小红唇吐出了一句话。呜呜呜,我要回家~这里有大灰狼男主至始至终都是一个人,甜宠首发po18nlpo1⒏υip...
重生贤后生存记简介emspemsp关于重生贤后生存记戴青颜从来都没有想过,有朝一日她居然会由太子妃一跃成为孀居的寡妇。而当她心死情灭决定了此残生的时候,已逝五载的夫君携妻带子清冷地问她你是谁?那一刻她明白这个叫做宫御的男...