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不知不觉时间已经进入十月。
国庆节后,冯正明收到了师父的来信。
信里师父对冯正明没有贸然开新店给予了赞赏和肯定。
师父的观点倒是和爷爷差不多。
也是认为现在还不是冯正明开新店的时机。
信里也赞同冯正明先在火车站附近干大排档。
师父信里表示:大排档也是非常的讲究,不但是要出菜迅速,同时还必须要保证菜的味道,更能够非常直观获得顾客反馈。
所以希望冯正明一定要好好经营大排档,不要因为是街头做菜就不认真。
信的最后,师父说会帮冯正明从职校挑选两个合适的学生去帮他。
杨斌看了师父的信,有一点酸溜溜地表示:“师父还是偏着小师弟你,你给师父写信说需要人,师父马上就给你安排。”
冯正明看三师兄酸溜溜样子,忍不住笑着说:“三哥你不是吧?这你也吃醋?师父选拔过来的人,可都是要先跟着你的。”
杨斌瞬间喜笑颜开:“先跟着我?哈哈哈,那我要好好教导一下。”
冯正明看三师兄迅速变脸,笑着提醒:“三哥可要注意点,别被抓到问题,到时候你这个前辈的脸面可要丢了。”
杨斌不以为然:“两個职校学生,能挑出我的问题。”
看三师兄不以为然,冯正明收敛起笑容认真提醒:“三哥你别忘了,他们或许是职校刚毕业,但师父被职校返聘,他们可能也跟师父学过的。”
杨斌顿时回过味来,意识到还真是不能小看师父推荐来的人。
虽然对方可能是职校刚毕业,但既然能被师父推荐来,肯定还是有些手艺。
杨斌认真起来:“行,我肯定会注意细节。”
聊完师父来信,杨斌问:“你大排档那边怎么样?我听小陈说,你们这两天生意稍微要淡一些?”
冯正明点点头:“这两天的生意确实有些淡,不过名声还是打响了,火车站周边那一片城区的不少人,都开始选择去我们大排档买把子肉、猪蹄和四喜丸子。”
杨斌说:“那就行啊,火车站那些进出的旅客,毕竟很多就是一锤子买卖,还是要吸引到周边城区的住户,他们才是更长久的顾客。”
冯正明也赞同这点。
“没错,所以先干大排档还是对的,干大排档可以更快的摸清楚情况,而且大排档随时都能转战其他地方,租了铺面,想要搬走就不可能了。”
杨斌提供你到这,顿时想起那家超兴兴干饭铺,绷不住笑起来。
“你这么一说,我想起了那家超兴兴啊,他们家现在的生意好像是有些差,我听说一天哪怕是饭点的时候,也几乎是坐不满人的。”
冯正明倒是没有笑,也并不觉得超兴兴的情况有什么值得笑话。
“三哥他们离火车站更近,所以一整天下来,顾客来来往往也是不少的,所以我不觉得他们家非要饭点坐满人才是生意好。”
“为什么?”杨斌有些不解?
冯正明解释说:“我之前在南站那边卖盒饭,现在就在火车站那家超兴兴干饭铺里的两口子,当时也在火车站卖盒饭,一开始我们还有些竞争,后来慢慢我们之间没有多少竞争了,因为我们之间影响不大。”
杨斌还是有些不太明白。
冯正明继续说:“我是靠把子肉吸引人,他们则是熬时间,所以我们相互其实并不会影响对方。”
“他们是熬时间?”没等冯正明回答,杨斌倒是自己想明白了。
“明白了,你的意思是,他们卖盒饭需要在那边一直摆摊卖,靠一波一波进出火车站的人,可能每一波只有几个人买,但他们一直守在那,慢慢就能把盒饭卖光。”
冯正明点头:“是这样,现在火车站那家超兴兴干饭铺,实际上也是这样的。”
稍稍停顿,冯正明说:“所以他们不应该现炒菜,而是应该把子肉加盒饭的方式,让那些进出火车站的人可以自选自取,主打一个便利快捷,会更好。”
杨斌听完有些惊讶看着冯正明。
良久,他惊呼道:“正明你厉害啊,分析的很到位。”
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